如何做出一道美味的蒸桂魚？

桂魚是生活中比較常見的一種魚類品種， 其營養價值很高， 富含蛋白質、脂肪， 鈣、鉀、鎂等微量營養元素， 常食用可增強免疫力、補血降血壓。 蒸桂魚是常做的一道家常菜， 蒸桂魚不僅能保留其營養價值， 又鮮美可口， 特別適合老幼體弱者和消化功能不好的人群， 桂魚肉質鮮嫩、刺少， 很容易消化， 更重要的是還能幫助肺結核患者康復， 是一道不可多得的美味佳餚。 製作桂魚的方法也很簡單， 備足所需材料， 將桂魚處理乾淨， 用鹽醃制好， 將調製的材料搭配一起放入鍋中蒸， 美味的蒸桂魚就可以做好了。

所需食材

菜苔150克， 雞蛋50克， 精鹽5克， 味精4克， 白糖1克， 上湯100克， 幹生粉5克， 濕生粉6克， 胡椒粉1克， 生油40克。

製作方法

1、將桂魚治淨， 留頭、尾， 起魚肉兩條， 洗淨， 魚肉斜刀切成雙飛片。 火腿切成24條。 將雞蛋煎成蛋皮， 切中長絲24條備用。

2、將魚片用精鹽2克撈勻後再放幹生粉撈勻， 魚片皮向上， 放火腿條1條卷起， 中間再用蛋絲紮成卷， 分兩行放在長碟中， 擺回魚頭、尾， 放上蒸籠猛火蒸6分鐘取出， 倒去原汁。

3、將菜苔炒熟， 分3行間在魚中。 然後用上東加味料， 用濕粉打成玻璃芡， 加尾油淋面便成。

食用須知

1.桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素， 肉質細嫩， 極易消化， 對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說， 吃桂魚既能補虛， 又不必擔心消化困難；

2.吃桂魚有“癆蟲”的作用， 也就是說有利於肺結核病人的康復。