番薯幹如何保存呢

2016-07-31

寒冷的冬季經常會發現菜市場有不少人開始賣番薯幹，番薯幹的味道甘甜可口，平時可以用來做粥，炒菜或是做成拔絲紅薯，在冬季室內的溫度比外邊的高，所以買回家的番薯幹是比較難以保存，如果放時間久了番薯幹的水分不僅會蒸發，還會變得不新鮮，那麼番薯幹如何保存才不會流失番薯幹重的味道呢。

(1)室內鮮存法紅薯很怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫度長期高於攝氏十八度以上，又會生芽。因此，最好把室溫掌握在攝氏十五度左右。同時，也要注意防止溫度忽高忽低。

紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。因此，最好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮經濕。

在溫暖的白天裡，要適當打開視窗換換氣，以保持室內空氣新鮮，

但要防止冷風吹入。

此外，市上出售的紅薯，由於經過裝運，有的會被擠破、碰傷，病菌容易侵入，造成腐爛。因此，買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時(不要放在外面過夜)，以減少傷口水分，促使癒合，並且在取動時，要輕拿輕放，避免碰傷。

(2)蒸熟後曬乾保存法把紅薯蒸熟後，每塊切成三至四片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。紅薯蒸熟後，水分蒸發慢，需較長時間才能曬乾，注意不要受雨淋。

曬乾後，放在室內乾燥地方保存起來。吃前用水洗泡一下再蒸。！

關於番薯幹保存的方法，我們要知道紅薯是很怕冷的當溫度過低時，紅薯就會受不了外面的影響，變成了硬芯兒，這樣煮不熟也蒸不爛，味道也會發生變化，如果番薯幹也會發黴引起病菌，

番薯幹保存方法，我們要放在乾燥陰涼通風的地方。