土豆雞肉湯的做法有哪些
大盤雞是很經典的菜肴， 也屬於較美味的特色菜， 這道菜時主要的原料就是土豆和雞肉， 其實除了大盤雞外， 還可以把這兩種做成土豆雞肉湯， 土豆雞肉湯也是營養價值極高的食物， 雞肉的營養本來就是豐富的， 加上土豆的豐富營養， 食用後可增強體質， 喜歡吃時可以學習其做法， 那麼土豆雞肉湯的做法有哪些呢?
做法一
主料：
雞腿：250g、土豆：250g
輔料：
陳皮：2g、薑：10g、蔥：10g、高湯：800ml、鹽：3g、胡椒粉：1g
做法步驟：
1. 土豆洗淨去皮， 切成厚片;雞腿洗淨後剝去雞皮。
2. 雞腿放入鍋中焯水， 撈出後將雞肉撕下， 腿骨留下備用。
3. 鍋中放入高湯、薑、蔥、陳皮燒開， 放入土豆、雞腿骨小火熬煮30分鐘。
4. 加入雞腿肉、胡椒粉再煮15分鐘， 加鹽調味後出鍋。
做法二
材料：
土豆3個， 切成方塊， 胡蘿蔔1根， 切碎， 大頭菜1個， 切碎， 洋蔥1個， 切碎， 蒜5頭， 搗碎， 雞腿1個， 鹽和胡椒少許， 調味用
做法：
1.在大鍋裡放土豆、胡蘿蔔、大頭菜、洋蔥、雞腿，
2.把雞腿撈出來晾冷， 把肉撕下來放回鍋裡， 皮和骨頭不要。 再燉30-45分鐘或更長時間就可以吃了。
小貼士：
馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼， 主要是茄堿和毛殼黴堿， 但一般經過170℃的高溫烹調， 有毒物質就會分解。
馬鈴薯含龍葵素(solanine)， 致毒成分為茄堿(C45H73O15N)， 又稱馬鈴薯毒素， 未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg， 甚至高達430mg， 所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。
薯類尤其是土豆， 含有一種叫生物鹼為有毒物質， 人體攝入大量的生物鹼， 會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。 這種有毒的化合物， 通常多集中在土豆皮裡，
土豆雞肉湯的做法為大家做了詳細的講解， 做此湯要先炒再燉， 先把雞肉炒香， 再加水燉湯， 這時燉湯可以清淡型， 也可以放辣椒， 是按照大家的習慣做菜的。 土豆不宜立即放入， 要等雞肉快熟的食物放， 不然所燉的湯會很濃， 土豆軟後會化成泥， 將會影響到食物的美觀與口感， 當然喜歡喝土豆泥湯的也可以把土豆燉爛些。
