曬南瓜幹的製作方法
想要曬出好吃的南瓜幹， 在準備南瓜的時候要注意， 必須要選擇老熟的南瓜， 處理乾淨後切成片狀， 先晾曬然後再蒸熟繼續晾曬， 這樣才能做出好吃的南瓜幹， 南瓜之所以要選擇老的， 是因為老南瓜的肉質更緊實， 而且更軟糯。
南瓜幹製作簡單， 食用方便， 其製作方法如下:
老熟南瓜→處理→切片→晾曬→蒸煮→曬乾→制漿→上漿→曬乾→包裝→成品
處理
選擇皮較硬， 成熟期長， 肉質呈桔紅色的老熟南瓜， 洗淨， 去蒂剖開， 去皮， 去籽， 掏淨瓤。
切片
南瓜經處理後， 切成約5mm厚的環形薄片， 放入水中浸泡30分鐘。
將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5天左右， 手感幹透為止。
蒸煮
把曬乾的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6分鐘左右取出， 快速冷卻， 攤在竹篩上曬至含水量在10%以下， 待用。
制漿
在一個不銹鋼鍋中， 放入一定量的水， 煮沸後， 將芡粉用冷水調勻[澱粉與水的比例為(8~10)∶100]， 再慢慢倒入沸水中， 邊煮邊攪拌， 直至漿糊狀即成。
上漿
將幹南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿， 立即攤在竹篩上暴曬1天， 或攤在烘盤上， 入烘箱烘烤， 控制溫度為55~65℃， 待表面上的漿幹至不粘手， 具有一定彈性時， 進行自然冷卻。
包裝
冷卻好的南瓜片即為南瓜幹，
成品
呈金黃色半透明狀， 口味甜香， 入口後， 細膩爽口， 並有一定韌性， 價廉物美， 久食不厭。
1.選用充分老熟的南瓜， 皮較厚、硬、手指甲劃不破， 表皮有較厚的蠟粉， 皮呈紅色為好。
2.南瓜片在蒸煮前一定要幹透，
3.上漿是南瓜幹的關鍵， 它能改善南瓜幹的色澤、質地和風味。 可根據口味不同， 添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
4.由於南瓜幹含糖分少， 特別適合少年兒童、老人和糖尿病人。
