維生素a的作用
維生素A的功效：
1、防治夜盲症和視力減退， 有助於多種眼疾的治療;
2、有抗呼吸系統感染作用;
3、有助於免疫系統功能正常;
4、生病時能早日康復;
5、能保持組織或器官表層的健康;
6、有助於祛除老年斑;
7、促進發育， 強壯骨骼， 維護皮膚、頭髮、牙齒、牙齦的健康;
8、有助於對肺氣腫、甲狀腺機能亢進的治療。
維生素A的功能：
維持正常的視覺反應。 維持上皮組織的正常形態與功。 維持正常的骨骼發育。 有維護皮膚細胞功能的作用， 可使皮膚柔軟細嫩， 有防皺去皺功效。 缺乏維生素A， 會使上皮細胞的功能減退， 導致皮膚彈性下降， 乾燥， 粗糙， 失去光澤。
維生素A的生理功能： 維生素A是複雜機體必需的一種營養素， 它以不同方式幾乎影響機體的一切組織細胞。 儘管是一種最早發現的維生素， 但有關它的生理功能至今尚末完全揭開。 就目前的知識而言， 維生素A(包括胡蘿蔔素)最主要是生理功能包括：
1、維持視覺
2、促進生長
3、增強生殖力
4、清除自由基等
維生素A的吸收代謝：維生素A在小腸與膽汁酸脂肪分解產物一起被乳化， 由腸粘膜吸收。 維生素A人體儲存量隨著年齡遞增， 至老年期明顯低於年輕人， 不同性別儲存量也不同。 維生素A在體內的平均半減期為128~154天， 在無維生素A攝入時， 每日肝中損失(分解代謝)率約為0.5%。
富含維生素A的食物有兩類：一是維生素A原， 即各種胡蘿蔔素， 存在於植物性食物中， 如綠葉菜類、黃色菜類以及水果類， 含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿蔔、青椒、南瓜等;另一類是來自於動物性食物的維生素A， 這一類是能夠直接被人體利用的維生素A， 主要存在於動物肝臟、奶及乳製品(未脫脂奶)及禽蛋中。
維生素A的副作用：
成人連續幾個月每天攝取50000IU以上會引起中毒現象。 幼兒如果在一天內攝取超過18500IU則會引起中毒現象。 主要表現: 由於破骨細胞活性增強， 導致骨質脫鈣、骨脆性增加、生長受陰、長骨變粗及 骨關節疼痛;皮膚乾燥、發癢、鱗皮、皮疹、脫皮、脫髮、指(趾)甲易脆;易激動、疲乏、頭痛、噁心、嘔吐、肌肉無力、坐立不安。
