拔絲地瓜咋做

拔絲地瓜在很多餐館其實也是可以吃到的， 這道菜在許多家庭中也是常見的菜式。 拔絲地瓜的做法也是有些技巧的， 如果糖漿的濃度不夠， 那麼拉絲也是不成功的， 未有濃度恰好的糖漿才能拉出完美的糖絲。

拔絲地瓜的製作食材：

地瓜500克。

白糖150克， 清水100克， 香油30克， 花生油1000克。

拔絲地瓜的做法詳細步驟

拔絲是道甜菜， 說白了就是一個熱鬧菜， 不過是吃的個情趣。 幾乎所有你喜歡的，

拔絲說起來很簡單， 不過把炸好的原料外面裹上糖稀， 其實這個糖就非常的考究了， 早了， 拔不出絲來， 晚了呢， 又糊又苦， 味道不好， 賣象也不好。 要講究色澤金黃， 細絲可以抻出2、3米都不斷。

(1)地瓜洗淨去皮， 切成滾刀塊。

(2)勺內加花生油燒至90℃時， 把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

(3)勺刷淨加清水、白糖， 用慢火熬糖， 從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時， 倒入炸好的地瓜離勺、顛勺， 使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹過香油的盤內， 上桌的時候要上碗白水， 沾著吃， 才不沾牙。

拔絲地瓜的做法小貼士

做法提示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什麼的， 就要裹蛋白糊， 或者生粉。