怎樣煉花椒油

提煉花椒油的做法是比較多的， 我們知道花椒油既有花椒的鮮香， 同時也有一定的調理身體的作用， 而且保存的時間也是比較長的， 比如說可以用來吃麵條， 可以用來做一些其他美味佳餚， 要想提煉花椒油， 首先要瞭解一些具體的做法， 下面我就來瞭解一下怎樣提煉花椒油。

怎樣煉花椒油

1.準備好一兩花椒， 擇去不要的部分。 有些人認為要把花椒拿到水裡浸泡後瀝幹再製作， 其實沒有必要。 如果拿到水中去浸泡， 製作的時候如果沒有完全瀝幹會濺起油花燙傷人。 花椒本身就是長在樹上的， 又沒有誰打農藥， 也沒有什麼髒東西浸染過， 完全是純天然綠色食品， 況且還要拿到油中炸， 經過高溫是沒有什麼克擔憂的。

2.鍋中煉油， 讓油在高溫下變得十分清涼。 一個標準就是煉油時， 浮在油的表面的泡子漸漸散去， 直到不見泡子， 看到了清亮的純清油。

3.等油煉好冷卻一會兒， 大約油溫只有80攝氏度的時候， 將油倒入裝花椒的小盆子裡。 此時， 會聽到油酥花椒的聲音很強烈， 漸漸地， 漸漸地聲音越來越小。 其實， 在有聲音時正是花椒中的椒油散發到純清油中的時候。 如果油溫過高， 椒油就不會很好的揮發， 那就不是製作椒油而是製作焦油了。 讓花椒發焦了的花椒油就沒有花椒的清香味了。

4.沒有聲音了， 基本上椒油都揮發到純清油中去了。 但這時不能動， 要讓花椒油冷卻到與冷水的溫度一樣， 就可以密閉裝在瓶子中了。 如果要方便倒來吃， 放的時候不會一下子倒許多出來， 可以選擇醬油瓶， 醋瓶子來裝。 因為花椒油很麻口， 倒的時候沒有掌控好會多多的倒在麵條或者涼拌菜中， 那就沒有辦法吃了。

5.花椒油裝好了， 注意蓋好蓋子， 以免椒油揮發。

注意事項

選擇花椒要問氣味， 油也要選擇純清油。

煉好的油要冷卻一會兒再倒入花椒中， 不然油溫太高， 椒油沒有清香味。