夏季保健哪些事不可不知

天氣越來越熱了， 那麼， 在夏季到來之際， 我們應該怎樣調整好自己的身體狀態呢？小編特別為您準備了最適合夏季的保健養生知識，

一：快炒大蒜

美國癌症研究協會營養學研究小組組長約翰·米爾納博士說：“把大蒜拍碎、切片， 放上至少10分鐘後再烹飪。 拍碎大蒜會引發一種酶的化學反應， 釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪， 就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。 ”

二：少用調料

在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料， 不僅能起到調味的作用， 還能保護人們免受食物中毒之害。 香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌（包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等）試驗發現， 丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力。 發表在美國《農業和食品化學雜誌》上的另外一項研究成果稱，

三：給水果多剝幾層皮

發表在美國《營養研究雜誌》上的研究發現， 多數水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2—27倍。 營養學家建議， 土豆和胡蘿蔔的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。 如果有些果蔬必須剝皮才能入口， 去掉盡可能薄的一層皮就可以。

四：一次採購過多蔬菜

紐約聖基斯科北方韋斯特賈斯特醫院健康顧問格裡·布魯斯特博士說：“從採摘的那一刻起， 水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。 ”也就是說， 你採購回來的蔬菜存儲時間越久， 它們所含的營養就越少。 研究發現， 在冰箱保存大約一周後， 菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。 格裡博士建議每次採購食物不要過多， 一周買三次最為合適。

五：把食物貯藏在透明容器中

如果你現在喝的牛奶還是透明塑膠袋裝奶， 建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。 比利時根特大學的研究人員指出，

六：把維生素和礦物質慢慢燉掉

一般人認為， 煮食是一種簡單的烹飪方法， 不用加油， 又不損失營養。 但實際上， 這種烹飪方法最多可導致90%的營養成分流失。 美國癌症研究協會營養顧問卡倫·科林斯博士說， “鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出。 ”加入少量的水燉煮， 用微波爐慢煮或爆炒， 可減少營養成分的流失。 爆炒則適用於深綠色或橙色的蔬菜。