驢肉水餃餡的做法大全

驢肉在生活中是很常見的食物， 驢肉中的營養是豐富的， 常吃對人身體是有益的， 驢肉一般最常見的吃法就是驢肉火燒， 其實驢肉還是可以用來包餃子的， 驢肉製作的餃子不僅味道鮮美， 而且還讓人回味無窮， 只是很多人不會用驢肉來包餃子， 下面具體介紹驢肉水餃的做法。

驢肉水餃餡的做法一

做法

1.麵粉加涼水適量揉搓成麵團， 麵團再分小塊， 再擀成適當大小的餃子皮， 備用。

2.蔥、薑分別洗淨後切碎。

3.驢肉和肥肉一同剁細， 再加入所有調料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。

4.再加入切碎的蔥和薑調勻， 製成餡料。

5.每張餃子皮中包入適量的餡， 包捏成餃子。

6.鍋中倒入適量的水燒開， 放入包好的餃子， 煮到全部浮起時加入少量的涼水， 再次煮開時， 撈出盛在盤子中就可以了。

營養價值

驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物， 能為體弱， 病後調養的人提供良好的營養。

驢肉味甘、酸， 性平， 入心、肝二經；驢肉有補血益氣， 滋腎養肝、息風安神和止血之功效；主治積年勞損， 久病之後的氣血虧虛， 短氣乏力， 倦怠羸瘦， 食欲不振， 心悸眼差， 陰血不足， 風眩肢攣， 不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等症。

做法二

材料

驢肉200克 豬肉100克 胡蘿蔔一根， 洋蔥半個、土雞蛋一個

鹽一茶勺、料酒兩茶勺、薑粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺

十三香粉一小勺 清水半碗

做法

1胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁

2圓蔥也切成丁。

3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。

4打一個雞蛋， 加入十三香粉， 薑粉， 料酒， 鹽， 雞精大力攪拌均勻。

5放入生抽耗油

6放入半碗水大力順一個方向攪拌

7放一勺香油， 適量的豆油， 攪拌混合。

8倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。 最後要包 時候放入圓蔥丁

小訣竅

拌餡的肉要三肥七瘦， 驢肉比較瘦， 所以要加入豬肉腰盤的肉餡。

要加入雞蛋、清水， 這樣拌出來的餡很嫩。

拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌， 讓肉餡吸收水分和調味料， 攪拌到肉粘稠掛盆，

這樣包出的餃子餡不散。

加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。