酸辣茄子的做法有哪些

一提到茄子的做法就會想到紅燒茄子、肉末茄子煲、魚香茄子等等， 這些茄子的菜式雖然很下飯， 但都是通過煎炸炒的工序製作而成的， 對於炎熱的夏季來說， 這樣的菜式吃過後更加容易上火。 那麼， 有沒有一種不用煎炸， 了不會上火的茄子菜式呢？當然有了， 酸辣茄子就符合以上要求， 下面介紹一下酸辣茄子的做法：

主料：茄子（紫色皮）1根 ， 番茄半個輔料：小蔥1根， 生抽1瓷勺， 醋0.5瓷勺， 香油0.5瓷勺， 蒜3瓣， 榨菜1瓷勺

酸辣茄子做法1：

1.茄子洗淨後對半切開， 放入蒸鍋中蒸15分鐘左右；

2.番茄切丁、蔥切蔥花、蒜切碎（用擦蒜工具把蒜擦的碎碎的更好， 這樣蒜能很好的附著在茄子上）；

3.茄子蒸至軟爛， 用筷子把茄子化開成茄條；

4.倒掉多餘的水分後把茄子放在容器中備用；

5.在炒菜鍋中加入油， 待油溫微熱後放入蒜蓉炒香；

6.再加入番茄丁翻炒， 直至番茄炒成泥狀；

7.加入1瓷勺榨菜碎，

8.再撒上蔥花， 拌均勻即可。

酸辣拌茄子的做法2：

1 茄子洗乾淨， 外皮可用少許鹽搓洗

2 茄子切小指般大小長短相當的小長條，

3 鍋中燒開水， 如茄子大火蒸10-12分鐘， 若無法判斷是否已經蒸熟， 可用筷子戳入茄子內部， 不費力氣輕易戳入的即為熟透

4 整好的茄子可以取出入冰箱放涼(也可以趁熱進入下一步)

5 碗中倒入醬油， 然後放入鹽和糖， 用湯匙攪拌至糖和鹽融化

6 倒入醋， 拌勻後加入蒜泥， 涼開水， 調勻， 試一下味道， 味道酸中帶甜， 咸鮮相宜

7 步驟6中的味道調好以後， 加入2湯匙油辣子， 油裡必須帶著辣椒粉和花椒， 麻辣又過癮， 不過不喜辣的可以省略此步驟

8 把調好的醬汁倒入放涼的茄子中即可享用

以上就是有關酸辣茄子的做法， 在炎熱的夏日最這一道菜， 是喜歡吃茄子的朋友最棒的選擇。 做法十分簡單方便， 最重要的是吃了不上火， 添加的油鹽也不多， 對需要保持身材的朋友也是不錯的選擇。 在這酷熱的夏季， 來一份酸辣茄子吧！