牛肉燉酸菜

酸菜是東北地區的家常菜， 每年到了冬天的時候， 家家戶戶都會購買新鮮的大白菜， 醃酸菜， 雖然說大白菜吃新鮮的非常好， 沒有必要一定去醃制， 但是在冬天， 東北地區很多人都是囤大白菜的， 白菜囤的多吃不完的情況下容易壞掉， 而且時間長了也會變得不新鮮， 所以吃酸菜成了家家戶戶的愛好， 牛肉燉酸菜是怎麼做的？

原料

主料:牛裡脊肉 400克

輔料:泡菜 40克

調料:澱粉(玉米) 25克 胡椒粉 3克 醋 6克 香油 3克 鹽 3克 味精 3克 料酒 10克 蝦油 18克 薑 18克 大蔥 25克 薑汁 12克 蔥汁 20克 各適量

製作工藝

1.將牛裡脊肉洗淨， 除盡油筋， 剁成塊;

2.泡酸青菜(泡菜)洗淨， 切成粒;

3.取一小盆， 放入牛裡脊肉塊， 用薑汁、蔥汁、清水、料酒醃15分鐘;

4.將姜切蔥切段;

5.將炒鍋置於旺火上， 放入雞湯、薑片、蔥白段、料酒燒沸， 撇淨浮沫;

6.取勺攪轉高湯750克， 慢慢倒入牛裡脊肉塊， 用小火燉至牛肉塊熟爛;

7.加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒， 燉入味， 加濕澱粉勾芡， 輕輕推動後放入醋、香油， 盛入碗內即可。

食譜營養

牛裡脊肉:牛肉富含豐富蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，

食譜相克

牛裡脊肉:牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。