什麼是鮮牛奶

對於什麼是鮮牛奶， 可能真正瞭解的人並不多， 因為通常很多人會把純牛奶當作是鮮牛奶， 其實或則會總想法是完全錯誤的， 純牛奶和鮮牛奶是完全不一樣的， 而且它們在本質上也是不同的， 雖然兩者都是牛奶。 其實在我們的日常生活中， 真正的鮮牛奶是很少見的， 而且很少有人能夠喝到鮮牛奶的。

鮮牛奶的營養價值是比其他牛奶都要高的， 但是因為鮮牛奶的味道問題， 所以一般人是不吃的， 就算是喝到了鮮牛奶， 很多人也是會吐掉的， 因為鮮牛奶的味道對於很多人來說是接受不了的。 所以， 下面就來詳細地說說鮮牛奶是什麼?

鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶， 否則不能稱之為“鮮”奶。 原來國家對於牛奶行業“鮮牛奶”有過明文規定， 故目前各乳品企業在其產品中不能提到“鮮”字。 而液態牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種!

液態牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。

低溫保鮮奶， 通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶， 也叫巴氏奶， 俗稱則為鮮奶。 這種牛奶不添加任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。 生產鮮奶的企業要有充足的原奶， 原奶可向當地牧民或奶農收購， 但最好還是企業自身擁有乳源基地， 這樣有利於確保奶牛的健康和牛奶的營養衛生。 乳源基地的建設需要大量資金， 故生產鮮奶的企業需要一定的規模。

常溫奶是採用超高溫殺菌技術的牛奶， 由於其具有保質期長， 儲存方便以及各種營養成分的含量比較充足等特點， 生活中很多人更願意選購常溫奶。

人們常說的鮮奶其實就是經過巴氏殺菌法制成的低溫保鮮奶， 即巴氏奶。

飲用鮮奶可以補充人體所需的蛋白質、脂肪和鈣。

由於鮮奶採用的是低溫滅菌法， 相對於常溫奶來說它的口感比較濃郁， 這也是人們選擇飲用鮮奶的重要原因。 和鮮奶相對的則是採用高溫滅菌技術製成的常溫奶， 很多人認為經過超高溫滅菌的常溫奶將會流失很多營養成分， 其實不然。

所謂的鮮牛奶其實就是指脫離牛體24小時以內的牛奶， 往往這種鮮牛奶都是帶有濃烈的牛腥氣的， 所以一般的人是接受不了的。 雖然鮮牛奶的味道很奇怪， 但是它的營養價值卻是非常高的， 在同類乳製品中是最高的， 所以喝了對於人體還是很有好處的。