海帶的營養價值 有益胃腸防止胃癌

海帶的營養價值， 在炎炎夏季， 海帶是拌涼菜很好的食材， 拌三絲是很多人喝酒的最愛。 天氣轉涼之後， 我們就可以在燉排骨的時候放一些海帶， 對於補充碘元素， 是大大有益的。 海帶的營養價值很高， 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。

海帶的食療功效

1、海帶含有豐富的鈣， 可防治人體缺鈣。

2、海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇， 它是一種貴重的藥用物質。 現代科學研究證明， 甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

3、海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，

能使血液的黏度降低， 減少血管硬化。 因此， 常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

4、海帶中的碘極為豐富， 它是體內合成甲狀腺素的主要原料， 而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的。 碘可以刺激垂體， 使女性體內雌激素水準降低， 恢復卵巢的正常機能， 糾正內分泌失調， 消除乳腺增生的隱患。

5、海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外， 從而減少放射性物質在人體內的積聚， 也減少了放射性疾病的發生率。

6、《本草綱目》記載：“海帶可治癭病（即甲狀腺腫）與其他水腫症， 有化痰、散結功能。 ”近年來， 科學家已發現常吃海帶對預防和治療癌症都有作用。

7、海帶中含有60%的岩藻多糖，

是極好的食物纖維， 糖尿病患者食用後， 能延緩胃排空和食物通過小腸的時間， 如此， 即使在胰島素分泌量減少的情況下， 血糖含量也不會上升， 而達到治療糖尿病的目的。

海帶風味獨特， 食法很多， 涼拌、葷炒、煨湯， 無所不可。 海帶是一種鹼性食品， 經常食用會增加人體對鈣的吸收， 在油膩過多的食物中摻進點海帶， 可減少脂肪在體內的積存。 在所有食物中， 海帶的含碘量最高， 每100克海帶中含有300毫克至 700毫克碘。 碘是人體內一種必需的微量元素， 是合成甲狀腺素的重要原料， 人如果長期缺碘會出現地方性甲狀腺腫大， 吃海帶則對此病有防治作用。

孕婦如果攝碘不足會影響胎兒的生長發育， 造成胎兒出生後發育不良、智慧低下，

所以孕婦應適當吃點海帶。 專家認為， 由於人們對動物蛋白、精肉、白糖等攝入過多， 易導致甲狀腺分泌不足和皮膚代謝障礙， 形成白髮， 常吃海帶有助於預防和減少頭髮變白。 海帶析出物甘露醇是一種滲透性利尿劑， 它進入人體後有降低顱內壓、眼內壓、減輕腦水腫、浮腫等功效， 是水腫、小便不利病人的食療佳品。 海帶對癌症也有預防作用。 海帶是鹼性食品， 含鈣量較高， 鈣是防止血液酸化的重要物質， 有助於防癌。 海帶中的碳水化合物和胡蘿蔔素也有助於防癌抗癌。 海帶可以排除癌細胞對人體胃腸的影響， 防止胃癌的發生。

8、肥胖者食用海帶， 既可減少饑餓感， 又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，

是很理想的飽腹劑。

9、海帶中所含的昆布氨酸， 是一種特殊氨基酸， 它具有降低血壓的功效， 可預防高血壓和腦溢血。

海帶的飲食禁忌

1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸）， 也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。 因為海帶中含有豐富的鐵， 以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海帶， 因海帶中碘的含量較豐富， 會加重病情。

3、孕婦和乳母不要多吃海帶。 這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內， 引起甲狀腺功能障礙。

很多人對於烹飪海帶有一些頭痛， 就是做出來的海帶會很硬。 其實， 只要在製片用清水浸泡一段時間， 就可以讓海帶變得柔軟了。