東北辣白菜的做法有哪些要領

2015-07-19

說起東北辣白菜的各種做法，貌似只有東北人做的最好吃了，，想起那又酸又辣的味覺，簡直是讓人回味無窮，於是呢就萌生了一種想要自己嘗試製作的想法，恨不得自己可以有一雙翅膀，能夠立刻飛到東北去，向當地人請教如何製作辣白菜了,下面就讓我們看一看一位東北朋友整理的辣白菜的製作方法吧。

一、醃白菜

將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉髒的外層，清洗乾淨；將白菜內外均勻抹上鹽，醃制半天（根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了），擠幹水份，如果太鹹可以用水沖洗一下，控十幾分鐘。

二、配料的選擇

薑、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以；辣椒面、鹽、味精加涼白開調勻，放入薑、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻；從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，裡外都抹；整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發酵，

然後放入冰箱中冷藏即可。

三、調料

調糊的時候，可以一邊調一邊嘗一嘗糊的味道，根據自己的口味增減調料；也可以把蘋果、梨、薑、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯米用水泡後，用攪拌器打碎，加水熬煮，不停攪拌。混合時加一點辣椒面、蝦油，還可切些白蘿蔔絲或者加點韭菜。

四、冷凍時間

為使辣菜更加入味，口感更佳；可不要心急哦，要把它裝進保險盒再進入冰箱冷藏24小時後食用，味道我不須多說，親們自己去品嘗吧。

五、辣醬的製作

辣醬的味道直接影響辣白菜的口感，也可以放進去一些雨露跟大喜大牛肉粉味道更好，放入冰箱冷藏二十四小時後食用最完美，注意再放入辣醬攪拌前先輕輕攥幹白菜的水。

想要東北辣白菜製作方法的朋友們，

趕緊收藏了吧，想吃的時候隨時可以動手做給自己吃，也可以在親朋聚會的時候露上一首，讓大家為你的廚藝讚不絕口吧，可以說這是正統的東北辣白菜的製作方法了，沒有可以比這更詳細的資料了,趕緊去動手做一下看看吧。