煎餅果子的醬如何製作呢

煎餅果子可是各個夜市和小吃攤上的大紅人， 一張面皮加上醬就可以組成一道獨特的美味。 但是這樣的小吃攤的衛生條件都不是很好， 因為吃煎餅果子而拉肚子的人也不在少數， 其實我們只要知道了煎餅果子醬的做法就可以自製煎餅果子了， 下面我們一起來學習一下它的做法吧。

一：食材

【面漿原材料】：綠豆60克、小米30克、冷高湯或冷清水235克（水的重量根據實際情況具體而定）、五香粉適量。

【蘸醬調味料】：紅腐乳1/2湯匙、辣椒醬1湯匙、甜麵醬、香菜1棵、小蔥1棵、熟白芝麻適量、胡蘿蔔1/2根、新鮮紅辣椒1個。

二：做法

1.綠豆和小米的比例根據自己喜好搭配， 最大比例為綠豆：小米==1：1， 一般情況都是綠豆多小米少。

2.磨面漿的時候沒有高湯可以用清水代替， 但前提是高湯或清水必須是涼的。

3.高湯或清水的量根據具體情況而定， 因為綠豆和小米泡漲後， 即使是倒掉水份碗裡還會有少量的水分殘留，

4.打漿的時候最好是分次加入高湯或清水， 寧可面漿稠一點， 倒入碗裡後再根據情況適量加入高湯或清水， 也不要加入的高湯或清水太多， 使面漿太稀無法操作。

好了， 看完了上文的介紹， 相信您已經知道了煎餅果子的醬應該如何製作了， 除了上文介紹的， 您還可以根據自己的喜好往這個醬裡邊加入胡蘿蔔或者是豆腐乳， 醬的辣度也可以根據您自己的愛好進行調整， 準備好了醬， 煎餅果子的製作就很簡單了。