辣燒青占魚的做法有哪些?

青占魚是日常飲食上比較常見的一種魚肉， 青占魚的肉質細嫩， 而且比較滑嫩， 是飲食上比較常見的美食， 而辣燒青占魚是比較常見的一種做法， 原料是由青占魚肉加上香辣的口味所製作而成， 製作工藝非常簡單， 而且營養豐富， 可以補充身體所需要的營養成分。

辣燒青占魚做法

材料

青占魚， 幹紅辣椒， 蔥， 料酒， 薑， 蒜， 醬油， 糖， 水

做法

1、早上買魚回來洗乾淨用鹽醃上晚上做前把鹽水沖洗乾淨。

2、準備好幹紅辣椒、蔥、薑、蒜。

3、煎魚。

4、配料墊底加料酒、醬油、糖和水燒煮。

營養價值

青占魚的營養價值很高， 是一種深受廣大群眾喜愛的食用魚。 據測定， 每百克可食部分含蛋白質21.4克， 脂肪7.4克， 鈣20毫克， 磷226毫克， 鐵2.0毫克， 硫胺素0.03毫克， 核黃素0.29毫克， 尼克酸9.7毫克。 據有關資料介紹， 鮐魚體內還含有兩種營養價值較高的物質：一種叫二十碳五烯酸(EPA)， 另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)， 這兩種物質在鮐魚脂質中含量較高。 據日本有關部門測試， EPA含量達到8%～10%， 而DHA的含量較EPA為高。

EPA和DHA對人體有以下保健作用：(1)防止血管擴張;(2)抑制血小板凝聚;(3)降低血壓;(4)降低血液中的中性脂肪;(5)降低低密度脂蛋白中的膽固醇;(6)降低血液粘稠度;(7)防止心肌梗塞;(8)防止腦梗塞，

孕婦及青少年和兒童多食， 有助於生長發育、提高智力。

捕作加工

釣法簡介

鮐魚屬暖水性中上層魚類。 游泳力強， 能作遠距離回游， 有趨光性。

體重體長：一般為30-50CM， 體重為0.5-1.5KG

釣場：深水海域、島嶼附近。

釣法：船釣拖釣法、遠投竿遠拋拖釣法、嘰浮釣法。

餌料：小魚、魚肉片、小魷魚片、小活蝦。

釣期：1-12月。

鮐魚

鮐魚除供鮮食外， 還可冷凍、醃制、薰制， 加工茄汗魚罐頭和五香魚罐頭等。 由於體內脂肪多， 肝臟維生素含量高， 還可分別煉製人造白脫和魚肝油。

熏魚， 是將生魚或熟魚用熏材燃燒的煙加以薰制而成的。 鮐魚、鯵(山鮐魚)、鮁魚、鮸魚、鰻魚以及淡水魚中的魯魚、草魚、鯿魚等都可做熏魚的原料。

薰制食品大概起源于人類穴居時代， 但較為廣泛地發展為商品還是在近代。 因薰制品具有獨特風味， 為人們所喜愛。 魚類經煙熏後， 煙中的芳香物質透入魚肉間而具有特殊的臘香味， 煙中所含的酚粘附於魚體表面而呈鮮豔的金黃色， 外觀頗美。 另外， 製品所含脂肪較不易氧化，

魚類薰制方法有冷熏、熱熏、液熏、電熏等。 比較普遍採用的是熱熏法。 熱熏的溫度一般控制在120-140℃之間， 時間一般2小時左右。