營養飲食

扁豆怎麼曬乾

扁豆炒肉絲也是非常好吃的, 而且扁豆的營養價值非常高, 大多數人都會選擇吃扁豆幹, 它裡面還有很多的礦物質和維生素, 對於一些腸胃不好的人來說, 吃一些扁豆幹能夠養胃, 因為脾胃虛弱的患者能夠靠豆干裡面的蛋白質調節腸胃功能, 但是豆干的晾曬也是有一定技巧的, 那麼扁豆這麼曬乾好吃呢?

1扁豆幹炒肉如何做

第一步:將扁豆幹斜刀切成丁, 清洗豬肝。

第二步:豬肉切片後放入油中繁複爆炒變色後加入蔥和青椒。

第三步:等到青椒和蒜的香味爆出來後, 再放入扁豆幹翻炒。

第四步:鍋中稍微放些水後蓋上蓋子燉煮下, 只要少量的水就可以了。

第五步:等到汁水都進入到扁豆和肉中, 翻炒下後即可。

第六步:最後加入醬油, 辣椒粉再反復翻炒, 等到醬油都進入到食材中就關火出鍋。

2扁豆幹的營養價值

1、扁豆幹能補充營養

扁豆幹能為人類身體補充多種營養成分, 它雖然是加工以後的幹扁豆, 但是營養成分一點也不比鮮扁豆少, 礦物質和維生素都是它所含有的重要營養成分, 另外還有一些酶類和糖份存在, 人們食用能快速把這些營養吸收, 滿足身體對它們的需要。

2、扁豆幹能養胃

扁豆幹是一種養胃功效特別出色的食材, 健脾除溫是它重要的功效, 特別適合脾胃虛弱的人群食用, 同時扁豆幹也能調節胃功能, 對消化不良和胃部脹痛等症狀都有不錯的緩解作用。

3、扁豆幹能利尿排毒

扁豆幹中有多種微量元素存在, 其中鉀的含量最多, 它與其他微量元素一起進入人體, 能起到利尿的作用, 另外這些微量元素, 在被人體吸收的過程中, 還能清除體內積存的多種毒素, 讓這些毒素隨尿液一起排出體外, 從而也就起到了利尿排毒的重要作用。

3扁豆的8大功效

1、抗菌、抗病毒作用

100%白扁豆煎劑用平板紙片法, 對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。 白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2、對免疫功能的影響

20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml, 對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用, 即增強T淋巴細胞的活性, 提高細胞的免疫功能。

3、祛暑

扁豆功能健脾化和中, 有利於暑濕邪氣的祛除。 用於夏傷暑濕, 脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉,

常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用, 以增強療效, 如香薷散。 扁豆又可解毒, 如解酒毒, 多與葛花、白豆蔻同用。

4、健脾

扁豆味甘入脾胃經, 是一味補脾而不滋膩, 除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。 用於脾虛有濕所致的體倦乏力, 食少便溏中泄瀉, 與人參、白術同用, 以加強健脾化濕之力, 如參苓白術散。 用於婦女脾虛帶下、體倦乏力, 可與白術、烏賊骨同用。

5、降血糖

扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。

6、預防便秘

膳食纖維可促進腸壁蠕動, 有預防便秘之功效。 扁豆富含膳食纖維, 因而是便秘病人的理想食品。

7、預防營養缺乏

扁豆中含鋅量較高, 而鋅能有效促進機體的生長發育, 並能增強造血功能。 扁豆含鈉量低, 適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等病人食用。

經常適量食用扁豆, 可使人體得到多種營養素, 防預各種營養素缺乏疾。

8、抗癌防癌

扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應, 腫瘤細胞表面發生結構變化, 從而發揮細胞毒的作用, 並可促進淋巴細胞的轉化, 增強對腫瘤的免疫能力, 抑制腫瘤的生長, 起到防癌抗癌的效果。