線茄子做好吃的方法有哪些？

茄子是生活中非常著名的一種蔬菜， 其顏色多數為深紫色， 看起來非常的好看。 茄子額質地非常軟， 適合用來炒制， 如果是用來燉湯的話會使得茄子被燉爛， 食用性大大下降。 線茄子是一種形態優美的食材， 和普通茄子一樣， 味道相同， 做法也相同， 都可以用來炒制。 由於茄子的水分多， 質地柔軟， 因此想要入味比較難， 只有通過精細化烹飪才能夠做成一道美味的茄子大餐， 下面就來看看線茄子做好吃的方法有哪些吧。

做法一：

1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。

2、熱油鍋， 將肉絲炒成白色， 加入豆瓣醬炒出香味。

3、放入切好的茄子， 倒入少量的醬油， 放入少量的白糖翻炒。

4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒， 加入大蒜末即可出鍋。

做法二：

1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋， 鍋中放入半鍋油， 待油熱至八、九成時放入茄子， 炸至茄子由硬變軟時取出， 將油瀝幹待用。

2、另起鍋， 鍋中放油三湯匙， 油熱後， 先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬， 放入茄子， 加紹酒、醬油後炒勻， 再加入一碗水， 大火煮開後改用小火煮至茄子入味， 加入糖、醋調味， 最後用濕澱粉勾芡即成。

做法三：

1、茄子去皮， 切成滾刀快。 放如一大碗內， 均勻的撒上一層鹽， 邊撒邊攪拌。 然後放到一邊備用。

2、這時候， 可以剝蒜， 洗香菜。 將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡， 到上一點醬油。 加一點白糖和水， 湊夠一碗。 香菜切末。

3、抓起大碗裡面的茄子， 儘量把水攥幹。 攥的越幹， 燒出來的茄子越香。 待油8分熱的時候， 將攥成球球的茄子下鍋。 炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。