紅燒魚燉豆腐的做法有哪些？

紅燒魚燉豆腐製作方法， 其實是可以變得很方便簡單的， 所需要的食材在生活當中都可以拿得到， 而且帶一道食物營養價值高， 豆腐以及魚肉其實都有很好的滋補身體， 補充各種營養的作用。

一、材料:

大魚頭400克 南豆腐2塊 薑片10克 大蒜5瓣 香蔥段5克

料酒1小匙、細鹽1/4小匙料酒1/2大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯

二、步驟:

魚頭先用料酒， 細鹽塗抹醃制10分鐘。

1.鍋燒熱， 放入1大匙油燒熱， 放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。

2.中途用筷子翻動， 讓四面都煎成金黃色。

3.熱鍋熱油， 放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。

4.煎完一面後， 反面煎並放入薑片同煎， 煎好後加入清水煮開。

5.加入煎好的豆腐及所有調味料， 大火煮開後轉小火。

6.最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒即可

三、營養價值

豆腐是食藥兼備的佳品， 具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能。 可豆腐中的蛋氨酸含量較少， 而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富， 相對苯丙氨酸卻比較少， 而豆腐中則含量較高。 這樣兩者合起來吃， 可取長補短、相輔相成， 提高營養價值。 豆腐含鈣量較多， 而魚中含維生素D， 兩者合吃， 借助魚體內維生素D的作用， 可發揮營養素的聯動作用， 使人體對鈣的吸收率提高很多倍。 因此， 特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。