夏季涼拌菜最健康的吃法，4個製作秘訣是關鍵！
夏季天氣炎熱胃口不振， 清爽的涼拌菜最受歡迎。 不僅做法簡單還開胃， 涼拌菜做法不外乎把蔬菜切碎， 加鹽加醬油加醋涼拌一下， 味道很清爽。 但是， 要想健康吃涼拌菜還是有講究的， 到文中看看吧！
夏季健康吃涼拌菜的秘決
製作涼拌菜的蔬菜忌不洗淨
有一些蔬菜如黃瓜、番茄、綠豆芽、萵筍等， 在生長過程中， 易受農藥、寄生蟲和細菌的污染， 這些都是人肉眼看不見的。 瓜果不洗淨或僅用乾淨的抹布擦擦是很不衛生的， 製成涼拌菜後有可能造成腸道傳染病。
清洗的最好方法是用流水沖洗。 據實驗， 流水可除去90%以上的細菌和寄生蟲卵。
在拌制前的洗滌工作要認真， 可以先用冷水洗， 再用開水燙一下， 可殺死未洗盡的殘餘細菌和寄生蟲卵。 能去皮則去皮， 再加工成涼拌菜， 比較衛生。
製作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮
如果用不新鮮的蔬菜製作涼拌菜， 加上清洗消毒不嚴格， 食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發生。 所以， 製作涼拌菜所用的蔬菜， 必須選用新鮮的， 製作時也必須沖洗乾淨， 最好用開水燙一下， 也可用洗滌劑等泡後沖淨。
這樣一來， 大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。
同時， 用熟食品做涼菜時， 應重新加熱蒸煮， 適當加入蒜、醋、蔥等做配料， 不但味美可口， 而且能起一定的殺菌作用。
製作涼拌菜的器具忌直接使用
做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等， 在使用之前必須清洗乾淨， 最好先用開水泡一泡， 餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。 總之， 必須經過充分消毒處理後才能使用。
忌在冰箱中久存涼拌菜
夏季， 人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中， 冷藏一下，
