菜花抗癌怎么吃最有營養呢?
研究發現, 想讓菜花最大限度地發揮抗癌功效, 最直接的方法就是盡可能地多得到其中的抗癌物質“萊菔硫烷”。 美國伊利諾斯大學通過研究發現,
此外, 沃里克大學的研究者還發現, 菜花切好后不能久放。 如果把菜花切碎之后, 在室溫空氣中放置6小時, 抗癌成分的損失率可達75%之多。 而完整的菜花在冰箱中儲藏一周后, 抗癌成分只會有少量損失。
菜花最好不要煮著吃, 否則會讓活性成分損失在水中。 蒸、炒的方法傳熱快, 也更健康。 如果擔心菜花洗不干凈, 可以在沸水中迅速焯一下再烹調。
專家提醒, 不僅綠菜花是這樣, 其他十字花科蔬菜也一樣——比如芥藍、白色菜花之類, 一定要保持其脆性, 才能保證抗癌成分的最好保留。