麵粉長蟲了還能吃嗎？

麵粉屬於一種主食的原材料， 雖然在國外麵粉一般都是製作漢堡或者是熱狗等食物的食材， 但是在我們國家， 似乎它還有更大的用處， 比如蒸包子、包餃子等等。 而且麵粉也可以製作成好吃的麵條， 簡單又實惠。 那麼， 麵粉在家放置了一段時間忘吃了， 長蟲子之後還能吃嗎?

能不能吃

如果麵粉中的蟲子數量很少， 並且是幼蟲的話， 篩一篩還是可以吃的。 但是如果麵粉中出現了大量的成蟲， 就不能吃了。

麵粉容易生兩種蟲， 一種叫赤擬穀盜， 幼蟲呈圓筒形， 成蟲呈赤褐色或褐色， 外殼較硬。 另外一種叫印度穀螟， 幼蟲呈圓筒形， 成蟲有翅膀， 會飛。 赤擬穀盜成蟲聚集在一起會產生一種分泌物， 對人體有害， 如果麵粉中出現這種成蟲， 就不要吃了。 印度穀螟蛹會吐絲， 容易使麵粉結塊、變質， 如果麵粉中出現這種成蟲， 也不要吃了。

除了“篩一篩”這種方法， 還有人喜歡將麵粉放在陽光下曬或者放進冰箱裡凍。 魯教授說， 放進冰箱裡凍一凍也是可行的， 因為低溫可以將麵粉中的幼蟲和蟲卵凍死。 但是， 不建議將麵粉放在陽光下暴曬， 因為這樣易降低麵粉的品質， 甚至使麵粉變質。

為什麼會生蟲

麵粉生蟲主要有以下3個原因：

第一個原因可能是原料小麥中有蟲卵。 小麥在磨製成麵粉的過程中， 有個撞擊的過程， 能夠使小麥中的成蟲被粉碎、殺死。 但是， 小麥攜帶的蟲卵(主要存在於胚部)死不了， 會隨之進入麵粉中， 在合適的條件下孵化成幼蟲。

第二個原因可能是倉庫、超市、廚房等環境中有蟲源，

第三個原因可能是運輸過程中， 麵粉感染了蟲卵。 但是這種概率比較小， 因為現在麵粉主要採用冷鏈運輸， 在低溫的作用下， 蟲卵不易存活。