不吃主食等於慢性自殺

您可能不知道， 肉類和魚類幾乎不含碳水化合物， 除了含有70%的水分和少量礦物質外， 就是蛋白質和脂肪了。 如果大家天天不吃飯， 後果是什麼呢？

胃裡少了澱粉食物， 這些高蛋白質食物不能提供足夠的碳水化合物， 身體的能量供應就成了問題， 就只好從蛋白質裡分解。 蛋白質分解供能產生大量廢物， 增加肝臟和腎臟的負擔， 促進大腸的腐敗菌增殖， 增大了腸癌風險。

我們每天都應該攝入250～400克碳水化合物， 也就是5～8兩的主食。 這5～8兩不是固定的， 因個人的勞動量、體重、性別、年齡而異。 比如民工幹活繁重，

一天要吃1斤半；有些女同志呢， 胖胖的， 工作量很輕， 不用吃5兩， 三四兩就夠了。 調控主食可以調控體重， 這是最好的辦法。 現在減肥藥很多， 什麼減肥霜、減肥藥、減肥噴霧劑、減肥褲腰帶……太多了。 實際上， 不用這麼減肥， 調控主食加適量運動是最好的。

據國家統計局統計， 1995年我國城鎮居民年人均消費糧食97公斤， 比1990年減少33公斤。 從1991年到1996年， 肉類從公斤增加到公斤， 蛋類從8公斤增加到16公斤， 水產品從公斤增加到公斤， 蔬菜從公斤增加到225公斤， 水果從公斤增加到公斤。

不難發現， 人們的主食攝入量變小了， 某些慢性病的發病率卻在節節上升。 上海居民死因前兩位已從上世紀50年代的麻疹、肺結核變為現在的惡性腫瘤、心腦血管病， 心臟病死亡率已超過日本。

其實， 主食中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質。 由於它們體積大， 可以使人產生飽腹感， 在一定程度上可以起到節制飲食的作用。 減肥的訣竅在於減少高熱量食品的攝入， 而不是去掉主食。 僅靠蔬菜水果充饑， 不僅容易饑餓， 而且可能傷害脾胃。 長此以往， 還可能誘發神經性貪食症和厭食症。

合理選擇主食， 也是糖尿病人飲食治療的關鍵。 臨床實驗證明， 如果病人主食攝入量太少， 處於半饑餓狀態， 容易出現反應性高血糖， 引起低血糖抗病能力下降。 長此下去， 患者身體消瘦， 脂肪異生， 易得高脂血症等各種併發症， 給治療帶來困難。

那麼， 怎樣吃主食才最健康？我的建議是， 主食還是清淡為好。

現在人們生活富裕了， 原來每餐必不可少的米飯、饅頭卻被很多人冷落， 仿佛主食不加點滋味就顯不出生活檔次。 於是， 餐館的主食是油酥餅、肉絲麵、小籠包、油炸小饅頭， 家裡吃油酥餅、炒飯、肉餃。

但大家想過沒有， 這些“花樣”主食都加入了大量的鹽和油脂， 吃得過多， 對健康有害無益。 一餐吃下二兩鹹味主食， 就相當於多吃進去2克食鹽。 包子、餡餅和餃子都有肉餡， 脂肪含量都在30%以上。 炒飯裡裹著一層油， 常常還配著雞蛋、火腿丁等高脂肪配料菜肴。 所以， “花樣”主食雖然味美， 但卻像糖衣炮彈， 有著很多潛在的危害。