榴槤芝士慕斯有哪些做法？

榴槤在平時不光可以當做水果來吃， 還可以做成美味的點心， 另外就是一些霜淇淋和甜點， 也是可以的。 比較受人歡迎的就是榴槤芝士慕斯， 這一道美食， 首先需要準備的就是來了， 還有一些淡奶油， 包括椰汁和榴槤果肉， 經常愛做甜點的朋友比較實用。

主料

奶油乳酪250克 細砂糖80克

魚膠片7.5克 椰汁60克

榴槤肉200克 淡奶油250克

輔料

消化餅半包 黃油30克

椰蓉適量 蔓越莓適量

榴槤芝士慕斯的做法步驟

1. 慕斯圈外麵包好錫紙， 放在一個平板或者大一圈的活底蛋糕模的活底上。

2. 餅底：

餅乾放在保鮮袋裡碾碎， 或者直接放在碗裡用擀麵杖搗碎。

黃油融化後拌入餅乾混合後， 鋪在慕斯圈中。

我有試過用牛奶代替黃油， 具體的量我沒有稱過， 只是直接加牛奶進去， 不要倒太多， 以餅乾有粘性， 可以用勺子壓平為宜， 這樣我覺得比用黃油融化的要清爽一些。 但是牛奶的量一定不要多， 否則就成粥了。

3. 奶油乳酪放大碗隔水加熱融化， 攪拌細滑， 放過砂糖， 拌均。

4. 魚膠片泡在冷水中充分軟化， 之後放在椰汁裡隔水加熱使魚膠片充分融解。

5. 椰汁放微波爐叮熱也可以。 用牛奶代替椰汁也可以， 風味略有不同。

6. 榴槤肉用攪拌機打成糊。

7. 淡奶油打發至奶昔狀， 有淺紋路， 略微可流動。

8. 榴槤肉倒入融化的奶油乳酪， 用手動打蛋器攪勻， 然後將融好魚膠片的椰汁倒入， 用手動打蛋器攪勻。

9. 取一半打發的淡奶油， 拌入至均勻， 再加入全部的淡奶油拌勻後， 倒入慕斯圈中， 放入冰箱冷藏過夜。

10. 脫模：

先將錫紙剝下來， 慕斯蛋糕如果成功的話， 是固定在慕斯圈裡， 不會掉出來的。

剝下錫紙後， 將慕斯圈及蛋糕放在你要盛放的盤中， 用吹風機圍著慕斯圈吹一會兒， 輕提慕斯圈， 如果慕斯體與慕斯圈相連部分的沒有脫離， 再吹一下， 直到輕提慕斯圈， 慕斯體不再跟著被提起來就可以順利脫模。

注意不要吹過頭， 不要死盯一個面吹， 轉著圈吹， 使慕斯圈受熱均勻。

11. 裝飾：

我用淺勺盛一點椰蓉， 輕撒在表面， 再隨意擺些蔓越莓即可。 大家可以發揮想像啦

小貼士

1， 榴槤要選擇軟糯熟透的， 方便攪成泥， 味道也更香甜， 硬綁綁的不好。

2， 天氣冷的時候吉利丁液容易凝結， 如果融化好後不馬上使用， 可以一直坐在溫水裡， 保持其狀態。 混合的時候也要注意， 淡奶油， 乳酪等， 不要過涼， 以免吉利丁沒拌勻就凝上了。

3， 椰汁我用的是牛奶 即溶椰粉調製的， 椰味比較香濃， 即溶椰粉在淘寶上有買。 選的時候要注意， 有些椰粉裡含有植脂末成份， 也是對健康不利的， 要少吃。 購買的時候注意看寶貝詳情裡的介紹， 同時再問一下店家確認一下比較好。 其他咖啡伴侶裡也是含有植脂末這類的東西， 少吃為宜哦。