烤麩好吃麼

烤麩有很多種做法， 故而也出現了很多種烤麩特色菜。 一般我們會吃到的烤麩是五香烤麩、紅燒烤麩、栗子烤麩、四級烤麩、四鮮烤麩、粉蒸烤麩等等。 口味堪稱一絕。 更是有很多名店因此而聞名遠揚。 上海功德林素菜館就有著這等特色名菜。 這種菜做得好的話， 烤麩相當入味， 使用恰當的烹飪方法和優質的豆製品， 便備受人們青睞。

這麼多種口味可選， 就不怕沒有一種口味不適合自己下飯菜了。 這樣的素食吃起來不易發胖而且都是豆製品製成， 對人體有利而無害。 原材料價格不高， 適合廣大群眾購買食用。 並且也可在家自己動手製作。

下面是幾種烤麩的製作方法：

紅燒烤麩

原料：

燒麩500克， 筍200克， 香菇100克， 豆干250克， 金針25克， 木耳30克， 薑、香油各2克， 八角3克， 醬油85克， 酒15克， 糖5克， 胡椒粉、味精各1克， 油80克。

烹飪方法

1.燒麩用水清洗後擠出水份再用手撕成小塊，

2.筍去皮切片， 香菇泡軟對切， 豆干每塊斜切成3塊， 另外將金針、木耳泡軟;

3.鍋內放油， 將香菇、豆干、筍片、金針、木耳放入炒鍋， 最後加入炸好的 燒麩， 淋上酒後加入醬油， 酒、糖、胡辣粉、味精、香油、薑片及八角， 然後加水用中火煮至汁幹， 淋上香油食用。

栗子烤麩

材料：

烤麩5個， 新鮮栗子300克， 薑2片。

調味料：

醬油3大匙， 糖1大匙， 清水1杯。

加工方法：

1、烤麩撕成條， 放入熱油中炸黃撈出。

2、栗子用水泡掉外膜， 另用清水煮20分鐘， 然後撈出備用。

3、用2大匙油炒薑片， 再放入栗子和烤麩， 並加入所有調味料燒入味。

4、湯汁稍收幹時即盛出。

四季烤麩

材料：鮮烤麩、花生豆、黑木耳、黃花菜、香菇、蔥。

調料：生抽、白糖、鹽、沙拉油、辣豆豉醬。

製作：

1、黃花菜、黑木耳和香菇放入熱水中浸泡至全部發起， 再將木耳掰去底根， 黃花菜沖洗乾淨， 切去根部， 切成寸段;香菇切絲。

2、花生豆放入烤箱中烤熟， 去掉外皮;烤麩用溫水泡軟， 切成塊備用。

3、炒勺內放油， 燒熱鍋中的油， 待燒至六成熱爆香蔥絲， 放入豆豉醬炒出香味， 放入木耳、黃花菜、香菇、花生豆煸炒， 加生抽、鹽、白糖調味， 加入少許水， 再放入烤麩翻炒均勻， 收汁即可。

什錦烤麩

主料：熟麵筋400克

輔料：花生米、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇

調料：鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油

烹製方法：

1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊， 再分別將香菇、胡蘿蔔、冬筍、黃花菜都切成丁。

2、坐鍋點火加入油， 至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆，

3、坐鍋上火， 留餘油， 先放入薑片、桂皮翻炒一下， 再放入過好油的香菇丁等， 再放入木耳， 加適量清水， 依次加醬油、雞精、白糖、鹽， 出鍋時放少許枸杞即可。

特點：成菜栗色， 香味濃醇， 烤麩軟糯， 甜鹹適口。

有了烤麩的製作方法， 自己在家動手， 便可豐衣足食了。 不過要根據個人口味去選擇哪種口味的烤麩做法。 例如傳統的四喜烤麩， 口味偏甜， 在添加糖的時候可以多放一點。 烤麩需要做得很入味才好吃， 讓汁液都滲透到食物中去， 所以要用小火慢煨， 這樣做出來的烤麩好吃又下飯。