正宗椒鹽皮皮蝦的做法

“皮皮蝦， 我們走， 去找一個藍朋友”， 這是很長時間以前比較流行的一句話。 皮皮蝦， 是我們的海鮮食品， 海鮮食品的營養價值都特別高， 眾所周知， 海鮮產品中的蛋白質含量都是相比于其他產品高的， 當然皮皮蝦也不例外。 皮皮蝦可以依據人們的喜好做成自己喜歡的口味， 下面是椒鹽皮皮蝦做法， 大家可以借鑒。

步驟1 皮皮蝦刷洗乾淨， 用廚房紙吸幹表面水份（一定要吸幹哈， 否者等下油炸有危險會爆鍋）

步驟2 青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁

步驟3 鍋中放稍多的油， 油溫上來把弄幹水份的皮皮蝦放入油鍋中， 大火炸3～5分鐘， 至蝦殼有脆感

步驟4 炸蝦的油倒出， 鍋中留底油， 煸香青紅椒丁

步驟5 倒入炸好的皮皮蝦， 翻炒幾下

步驟6 撒適量椒鹽粉， 翻炒均勻即可出鍋

椒鹽皮皮蝦是一道特色私房菜， 主要製作材料為皮皮蝦、紅尖椒、大蒜。 這道菜味道獨特， 口感爽口，

外表乾燥酥脆， 白裡透紅， 營養十分的豐富。

做法二：

先要把活蝦清洗乾淨， 然後放入熱水中氽一下(要入鍋即出)， 在蝦身上撒上少量生粉。 另起鍋， 加入適量沙拉油， 當油達到八成熱的時候， 把皮皮蝦入鍋， 等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態， 表皮呈紅白色，

便可起鍋。 把青紅椒切成粒， 下鍋煸炒幾下， 然後把炸好的蝦再入鍋中， 同時撒上適量椒鹽， 翻炒幾下， 即可出鍋裝盤， 最後切一些青蔥末撒在蝦身上， 椒鹽皮皮蝦就好了。

特點：

椒鹽皮皮蝦味道濃郁， 香飄四溢， 外表乾燥酥脆， 白裡透紅。

注意事項

蝦入鍋油炸前一定要弄幹水份，

否者入油鍋會爆鍋。 椒鹽粉用手抓了往鍋裡撒會比較均勻， 不要一股腦兒往鍋裡倒哈。 家裡炸蝦， 油鍋不可能像飯店那樣大， 可以油少點， 把蝦分次炸。 炸過蝦的油， 可以用來炒蔬菜， 沒有異味， 放心使用。