羊肉的營養價值

羊肉的營養價值:

羊肉的補益和治療作用都很有效。 將羊肉煮熟， 吃肉喝湯， 可以治療男子五勞七傷及腎虛陽痿等， 並有溫中去寒、溫補氣血、通乳治帶等功效;將羊肉250克去脂膜， 切塊， 煮至半熟， 以蒜佐之， 3天1次， 可治療腎虛陽痿;若有脾胃虛弱所致的消化不良， 可將羊肉50～150克洗淨切薄片， 與高粱米煮粥， 加調料食之;若有陰虛遺尿、小便頻數者， 可將羊肉、魚鰾、黃芪共煎湯服用。

羊肉， 是我國人們主要食用肉類之一， 也是冬季進補佳品。 羊肉肉質細嫩， 味道鮮美， 含有豐富的營養。 據分析， 每百克羊肉含蛋白質13.3克，

脂肪34.6克， 碳水化合物0.7克， 鈣11毫克， 磷129毫克， 鐵2.0毫克， 還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。 羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。 涮羊肉， 烤、炸羊肉串， 蔥爆羊肉等， 是老少皆喜食的美味食品。

羊肉性熱、味甘， 是適宜於冬季進補及補陽的佳品。 祖國醫學認為， 它能助元陽， 補精血， 療肺虛， 益勞損， 是一種滋補強壯藥。 《本草從新》中說， 它能“補虛勞， 益氣力， 壯陽道， 開胃健力”。 金代李杲說：“羊肉有形之物， 能補有形肌肉之氣。 故曰補可去弱。 人參、羊肉之屬。 人參補氣， 羊肉補形。 風味同羊肉者， 皆補血虛， 蓋陽生則陰長也”。

羊肉性熱， 宜冬季食用。 如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症， 都應忌食羊肉。 若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，

也應少食羊肉， 以免助熱傷津。

羊肉的食療作用：

羊肉味甘、性溫， 入脾、胃、腎、心經;

溫補脾胃， 用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;

溫補肝腎， 用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症;

補血溫經， 用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

中國古代醫學認為， 羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品， 是一種優良的溫補強壯劑。

特別提示:

羊肉特別是山羊肉膻味較大， 煮制時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆， 炒制時放蔥、薑、孜然等佐料可以祛除膻味。 吃涮肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。

夏秋季節氣候熱燥， 不宜吃羊肉。 羊肉屬大熱之品， 凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者都不宜食用。 患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病， 還有發熱期間都不宜食用。