怎樣炒茄子最好吃

茄子我們都最熟悉不過了， 作為家常菜的主力軍之一， 無論是高檔酒店還路邊小攤， 茄子無處不在。 茄子營養豐富， 口感細膩。 小時候我是不愛吃茄子的， 因為鄉下自己種植蔬菜， 茄子豐收後吃不完， 大人們又捨不得扔， 於是就天天吃， 造成了陰影。 長大後逐漸又愛上吃茄子了， 尤其是炒茄子， 那怎麼炒茄子最好吃， 我給大家介紹一下。

營養價值

⒈茄子的營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

⒉茄子中維生素P的含量很高， 每100克中即含維生素P750毫克。 能增強人體細胞間的黏著力， 增強毛細血管的彈性， 減低脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血。

⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼。 尤其是紫色茄子中維生素含量更高。 可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，

具有降低膽固醇的功效。 國外學者提出“降低膽固醇12法”， 食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。 [9]

食用功效

⒈降低高血脂， 高血壓：選用深色長條型， 切成段或者絲， 用麻醬以醬油調拌而成， 在晚餐時分， 服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還具有清熱止血， 消腫止痛的功效。

⒊抗衰老：茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。

⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子， 長期下來， 可有效治療內痔出血，

對便秘也有一定的緩解作用。 醫學研究還表明， 常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

⒍治療凍瘡：取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎， 水開之後再煮20分鐘， 用此水泡洗凍瘡患處， 同時用茄子秧擦洗患處， 二至三次可治癒。 [10]

地三鮮：

土豆、茄子、柿子椒、香蔥、大蒜

做法：

1、土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末

2、用醋、醬油、水澱粉、雞精、白糖調成碗芡。

3、鍋燒熱， 放油待油溫五六成熱時， 將土豆塊放入。

4、將土豆炸成金黃色撈出待用。

5、等油溫再次變熱， 放入茄塊。

6、茄子炸成金黃色撈出待用。

7、待油溫變熱， 放入柿子椒塊， 炸好撈出待用。

8、鍋內做少量油煸香蔥花。

9、放入茄子、土豆、柿子椒。

10、翻炒均勻。

11、放入鹽翻炒均勻。

12、倒入碗芡讓水澱粉糊化。

13、撒入蒜茸和香蔥末。

14、翻炒均勻即可出鍋。

茄子燉土豆：

準備茄子， 土豆， 五花肉， 尖椒， 香菜， 大醬， 蔥薑蒜， 茄子洗淨用手掰成同等的塊

土豆切成同等塊， 尖椒切絲， 香菜切碎， 蔥切段， 蒜薑切片

五花肉切片， 油加熱，

蔥薑蒜炒香

加入五花肉翻炒， 五花肉炒變色後加入茄子塊翻炒

再加入土豆塊翻炒， 翻炒均勻後倒入適量的水

大火將湯煮開， 加入兩大勺大醬

加入少許鹽， 加入適量胡椒粉， 慢火燉20分鐘後轉大火收湯， 加入尖椒絲， 臨出鍋前撒入香菜碎， 翻炒均勻即可出鍋