無礬油條如何製作呢

我們早餐中吃的油條一般都是有明礬和堿製成的， 這樣要是長時間的食用的話是會導致體內的鋁超標， 對人體的危害就會非常大。 而油條又是早餐中必不可少的一種食品， 要是想避免鋁的超標， 就不使用明礬了， 製作無礬油條， 這樣就不會擔心鋁超標了。 但是無礬油條如何製作呢?一起瞭解一下吧。

1、混面工序：把稱量好的無鋁油條膨松劑混入麵粉中， 反復攪拌至均勻。 把混有食鹽的水， 倒入麵粉中。 水溫的高低對麵團的醒發時間影響很大， 夏季和麵一般要用常溫水， 水溫大約在20-30度;冬季和麵最好用熱水， 大約在60度左右。 把加水後的麵粉和成麵團。

2、麵團的醒發工序：把揉好的麵團放置醒發， 為了防止麵團醒發時表皮乾裂， 麵團需要被蓋上， 也可以採用塑膠薄膜覆蓋， 注意要在塑膠薄膜刷上食用油， 防止粘面， 靜置醒發30分鐘。 醒發好的麵團表面光滑，

3、成型工序：在面板上刷一點植物油， 為了防止粘手， 可以用手沾一點食用油。 把醒好的麵團拉成長條放在操作案板上。 用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。 再切成大小相同的條形將切好的面片兩片疊加， 用筷子在疊好的面片中間壓一下。 捏著面片的兩頭擰幾下， 讓面片黏在一起。 拉成長條迅速放入油鍋中。

4、油炸工序：炸油條的油溫一般控制在200℃左右， 油炸時間為1-2分鐘。 把拉好條放入油鍋中， 用筷子不斷地翻滾， 直到油條膨大、色澤金黃， 即可撈出。 將撈出的油條放在網狀筐中控油， 即為成品。

無礬油條對於人體是沒有任何的危害的， 可以放心的使用， 和麵醒發的時間只需要半個小時，