大白芸豆的功效與作用有哪些呢？

芸豆是一種綠色的食物， 因為芸豆在蔬菜當中比較環保健康， 種植過程中很少用到一些農藥等等有害物質。 因此， 吃芸豆是一種非常健康的飲食選擇。 而芸豆的營養功效也非常的多， 這也是人們喜愛它的原因之一， 下面就來看看大白芸豆的功效與作用有哪些呢？有興趣的人士可以瞭解一下。

芸豆是補鈣冠軍。 每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克， 是黃豆的近兩倍。 其蛋白質含量高於雞肉， 鈣含量是雞的7倍多， 鐵為4倍， B族維生素也高於雞肉。 芸豆也富含膳食纖維， 其鉀含量比紅豆還高。 因此， 夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。

嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1～3%。 幹豆粒約含蛋白質22.5%， 澱粉59.6%。 鮮嫩莢可作蔬菜食用， 也可脫水或制罐頭。

芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品， 這個特點在營養治療上大有用武之地， 適合心臟病、動脈硬化， 高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

四季豆富含蛋白質和多種氨基酸， 常食可健脾胃， 增進食欲。 夏天多吃一些四季豆有消暑， 清口的作用。 四季豆種子可啟動腫瘤病人淋巴細胞， 產生免疫抗體， 對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用， 即有抗腫瘤作用。 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，

中醫認為， 豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效， 對脾胃虛弱的人尤其適合。 但是，

適用人群婦女多白帶者， 皮膚瘙癢， 急性腸炎者更適合食用， 同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用；不適宜腹脹者。