牛肉餡餛飩做法有哪些？

相信大家在平時都喜歡吃餛飩， 餛飩小小的， 而且比較容易消化， 一般都是用肉做的， 餛飩的餡料調製很重要， 比較常見的就是牛肉餡兒的餛飩， 在做的時候我們需要準備的餡料調製， 其中的食物搭配都應該要注意恰到好處， 在做法上面很有講究， 需要仔細的去瞭解。

牛肉餡混沌：

主料： 牛肉餡、麵粉、油菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜

配料： 蔥、薑、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油、香油

包餛飩的麵粉用普通麵粉（如富強粉、標準粉）就可以。 麵團要和的軟硬適中， 太軟太硬都不好。

做餛飩該怎麼揉面？如何揉面麵團軟硬適中？這可要講究揉面的技巧。 我通常揉面的方法是首先將麵粉放大盆中， 一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀， 然後用手揉成軟硬適中的麵團。 這時的麵團不光滑不要緊， 將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。 這樣包餛飩的時候好擀皮也好包餡， 做出的餛飩不易破皮。

牛肉餛飩餡的製作方法：

1、蔥、薑切碎。 這裡的蔥要多放， 拌出的餛飩餡味道才香；

2、牛肉餡中加入蔥薑末、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、醬油和香油， 順一個方向將其攪拌均勻， 直至上勁。

餛飩皮的做法：

1、取出醒發好的麵團， 在案板上用力揉搓至光滑；

2、用擀面棍擀成厚約2毫米的大面片；

3、將面片切割成長寬約6釐米的方形餛飩皮備用。

取一張餛飩皮， 把肉餡放在餛飩皮中央， 將其對折， 周邊捏緊， 然後把兩角對折捏攏， 一個餛飩就包好了。 如此反復， 將餛飩皮和肉餡用完。

注：餛飩可以一次多包一些，

1、燒一鍋水；

2、油菜洗淨切小段， 紫菜撕成小片；

3、水開後下入餛飩， 用中火煮約2分鐘， 然後放入油菜和紫菜攪均勻， 待餛飩漂起就說明煮熟了， 可以關火出鍋了。

餛飩煮好了， 還要有鮮湯才夠味。 準備一個大碗， 在碗中調個底料。

1、香菜洗淨， 切碎；

2、香菜、蝦皮和榨菜絲放入大碗中， 再根據個人口味倒入生抽和香油；

3、將餛飩連湯一起盛入碗中， 攪拌均勻。