河蚌肉的營養是什麼

我們知道， 其實新鮮的蚌肉的話是很好吃的了。 現在很多的小吃街的話， 往往是會有很多的蚌肉在出售的了。 不僅僅有新鮮的河蚌啊， 還有新鮮的象拔蚌。 可以說最近幾年， 象拔蚌也是非常的紅火的了。 所以是備受歡迎的了。 而和蚌肉不僅僅吃起來很有味道， 而且有營養。 河蚌肉的營養是什麼？

河蚌， 又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等， 屬於軟體動物門瓣鰓綱蚌科， 是一種普通的貝殼類水生動物。 河蚌以濾食藻類為生， 常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種， 我國大部分地區的河湖水泊中有出產。 河蚌肉質特別脆嫩可口， 是筵席之佳餚。 而且其營養價值 很高， 含有蛋白質， 脂肪， 糖類， 鈣， 磷， 鐵， 維生素A、B1、B2。

河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅蔔素2.3微克 ， 還含有較多的核黃素和其它營養物質， 總能量可達到20.71兆焦/公斤。

河蚌肉對人體有良好的的保健功效， 它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用， 是上好的食品和藥材， 利用蚌的軟體部， 能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12製劑等許多抗病毒的藥物， 在臨床上有很大實用價值。 河蚌渾身是寶。 河蚌是珍珠的搖籃， 不僅可以形成天然珍珠， 也可人工養育珍珠。 除育珠外， 蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核。 珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸， 與珍珠的成份和作用大致相同， 具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。 將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎， 即可製成廉價的動物性高蛋白飼料。

綜上所述， 其實河蚌肉的營養是比較豐富的了。