鳳梨入膳健脾益腎，營養效果佳！

氣味芳香、酸甜可口的鳳梨， 營養價值也非常的高。 鳳梨含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸和檸檬酸， 含有維生素C、B1、B2、煙酸及鈣、磷等元素， 還含有豐富的食物纖維。 鳳梨含有的鳳梨酶能分解蛋白質， 消除炎症和水腫；吃得油膩的時候吃上塊鳳梨， 清口化膩， 還有助於消化。

但這種酶對舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用， 食鹽能控制住鳳梨酶的活動。 因此吃鳳梨應將果皮和果刺修淨， 將果肉切成塊狀， 在稀鹽水中浸漬， 然後再吃。

中醫認為鳳梨性微寒， 吃多了容易傷胃腸， 尤其是胃腸不好的人， 多吃會引起腹瀉， 一天最多不能超過半個。 生吃鳳梨具有生津止渴、清熱解暑的作用。 用鳳梨製造藥膳也有獨特的養生功效。

1、萵筍蘋果鳳梨汁：提高免疫力。

萵筍、鳳梨、檸檬、蘋果各50克。 將萵筍、鳳梨、檸檬、蘋果分別洗淨切塊， 一同放入榨汁機中， 榨出汁， 倒入玻璃杯中。 如果喜歡甜味， 可適當加入蜂蜜。

2、白菜鳳梨卷：開胃消食， 對厭食症、牙齦出血有食療效果。

鳳梨半個， 胡蘿蔔100克， 白糖、鹽、白菜葉適量。 鍋中加水、白糖， 煮沸後撇去浮沫， 起鍋倒進容器中， 加入白糖拌勻。 把鳳梨、胡蘿蔔清洗切絲， 拿開水汆一下， 撈出、控幹、撒鹽， 用清水沖淨， 紗布擠幹， 放入制好的湯汁中泡3小時。 把白菜葉鋪在案板上， 碼上鳳梨絲和蘿蔔絲， 圈成粗卷， 用刀切成菱形， 裝盤即可。

3、鳳梨膏：健脾益腎， 適用於脾腎氣虛等症。

鳳梨3個， 蜂蜜500克。 將鳳梨洗淨並削去外皮， 切成3釐米見方的小塊， 榨取果汁備用。 將果汁倒入鍋中， 用小火煎， 直至果汁變稠後， 加入蜂蜜， 拌勻成膏狀即可。 每日早晚各服約100克。

需要注意的是， 鳳梨與雞蛋或牛奶同食， 雞蛋、牛奶中的蛋白質與鳳梨中的果酸相結合， 容易使蛋白質凝固， 影響吸收， 因此應避免將鳳梨與雞蛋、牛奶同食。