炒魚丸的做法是什麼

魚丸又被稱作為魚包肉， 主要的原料就是用淡水魚或者鰻魚製作成的魚茸， 再加入一些澱粉進行攪拌， 製成一些丸子裝的食物， 下面就來介紹一些炒魚丸的做法。

原料：草魚適量、彩椒適量、精鹽適量、植物油適量、生薑適量、大蔥適量、香菜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量

解讀製作方法：

1、草魚宰殺洗淨後片魚片、大蔥、生薑切末。

2、用刀與魚片成斜角， 把魚肉刮下成魚肉茸。

3、把刮好的魚肉茸盛到乾淨容器裡， 撒上薑末、蔥末， 撒上適量精鹽。

4、倒入一湯匙料酒。

5、撒上香菜末， 用力攪勻上勁（攪拌的過程中發現小魚刺要及時挑出）。

6、用小勺子把魚肉茸團成魚丸， 備用。

7、另取乾淨小碗， 倒入兩湯匙料酒、一湯匙蠔油， 倒入適量精鹽。

8、倒入一湯匙白糖， 適量清水攪勻成味汁。

9、爐上坐鍋， 倒入植物油， 油六成熱時放入魚丸小火炸制。

10、等魚丸表皮變色， 稍泛黃色即可撈出， 控油備用。

11、彩椒洗淨片成斜片。

12、鍋裡留底油， 油熱後放入薑片爆香。

13、倒入彩椒片， 翻炒均勻。

14、倒入控淨油的魚丸， 輕輕翻炒。

15、烹入調好的味汁， 翻炒均勻， 稍收汁即可出鍋。