臘肉燒黃鱔怎麼做

黃鱔可以補身子， 但是單單只有黃鱔， 怎麼吃都覺得單調無味。 小編愚昧， 不知道其他地方有沒有臘肉， 反正在小編家鄉， 到處都是臘肉， 小編的奶奶最喜歡就是做一道臘肉燒黃鱔給小編吃了， 小編的奶奶會自己做臘肉， 要是大家自家沒有臘肉， 可以去臘肉店買點， 接下來小編給大家說說臘肉燒黃鱔的做法吧。

做法一：1、清洗黃鱔， 再把黃鱔切成一小段一小段。 用燒開的水把切好的黃鱔燙一遍， 再用涼水沖一遍。 放在一旁備用。

2、將臘肉清洗乾淨， 然後切成薄薄的一小片一小片。 放在一旁備用。

3、鍋燒熱， 把切好的臘肉放入鍋內煸炒， 很快就會出來很多油， 這個時候把黃鱔倒入鍋中加入辣椒一起翻炒， 倒點醬油， 炒直到黃鱔變色。 然後添入水， 水要剛好淹住黃鱔。 這個時候放入八角轉中火慢燉。 燉十分鐘的時候可以把雞蛋打進去， 最好是柴雞蛋。 燉的時間越長，

做法二：1、將鱔魚從腹部剖開， 扯出內臟， 洗淨血污， 去掉頭尾， 再剁成3釐米長的段， ， 將臘肉上籠蒸熟， 取出冷卻後， 切成3釐米旗、2釐米寬、0.2釐米厚的片， 放入鍋內焯水， 去除過多鹽分， 再倒出瀝幹水待用；

2、薑切片， 紫蘇切碎， 蒜子切片， 香蔥切段， 淨鍋置旺火上， 放入植物油， 燒至六成熱時， 下入鱔魚炸至五成熟， 迅速倒入勺瀝幹油；

3、鍋內留鍍油， 燒熱後下臘肉煸香， 再放入鱔魚、薑片、蒜片、豆瓣醬煸幹水分， 烹入白酒略炒， 倒入鮮湯， 用旺火燒開後， 加入精鹽、味精、剁辣椒、蠔油， 轉用小火煨至鱔魚熟透， 放入紅油、胡椒粉、紫蘇葉， 出鍋裝入缽內， 帶火爐上桌即可。

簡單美味佳餚就這樣做出來，