芋兒燒雞的川味做法

燒雞是我們大眾都比較喜愛的美食， 不過很多人都是從市面上購買的燒雞， 雖然味道也很可口， 但總歸不如自己製作的衛生且有成就感。 其中芋兒燒雞因口感怡人， 味道鮮美， 深受食客們的青睞， 有不少人更是想學習芋兒燒雞的川味做法做給家裡人吃， 那麼下面我們就一起學習下它的具體做法吧。

川味做法

製作材料

雞塊適量， 芋兒適量， 胡椒20顆， 醬油適量， 鹽， 味精， 蔥， 老薑適量。

1、炒鍋中放入適量油， 燒熱後倒入雞塊， 薑， 蔥結， 花椒爆炒至油亮；

2、然後放入醬油， 鹽， 炒香， 與雞塊同炒上色後加入適量水燒沸；

3、然後轉為小火， 慢燉40分鐘左右， 加入少許鹽， 下入芋兒， 燒沸後轉小火；

4、再燜煮20分鐘左右， 去掉蔥薑， 放少許味精， 收濃湯汁即可。

家常做法

製作材料

雞， 芋兒， 蔥， 薑， 蒜， 幹辣椒， 花椒， 豆瓣醬， 醬油， 八角(少許)， 山奈(少許)， 鹽， 味精， 白糖， 食用油。

做法編輯

1、雞和芋兒切塊， 蒜瓣一分為二， 薑切片， 蔥切沫；

2、鍋內燒油至5層熱， 倒入豆瓣醬， 快炒幹時一起放入薑片， 蒜粒， 八角， 山奈， 幹辣椒和花椒， 炒出香味後倒入雞塊， 表面炒熟後烹入少許醬油上色；

3、然後加入鹽， 白糖， 翻炒後加入清水， 以剛好掩蓋住雞肉為益， 隨後倒入芋兒， 大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟， 大火收一下汁， 撒入味精， 蔥花就可以起鍋了。

營養價值

雞肉

雞肉有溫中益氣， 補精添髓， 補虛益智的作用。

芋頭

芋頭宜點宜菜宜糧， 可葷可素可鹹可甜， 營養又豐富， 偶爾吃一下還是不錯的， 比如中秋賞月時，