夏季飲食養生 8種食物提前準備

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1.鴨蛋——補夏

俗傳， 立夏吃蛋， 叫做“補夏”， 使人在夏天不會消瘦， 不減輕體重， 勁頭足， 幹活有力。 鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，

含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高， 是夏日補充鈣、鐵的首選。

2.蓮子——養心

夏季最適宜養心， 因為夏日心臟最脆弱， 暑熱逼人容易煩躁傷心， 易傷心血。 蓮子芯的味道雖然比較苦， 但可以清心火， 是養心安神的佳品， 亦可壯腸胃。

推薦：蓮子銀耳湯。 做法：提前將蓮子、銀耳用水泡開。 泡好後， 將銀耳、蓮子清理乾淨。 在砂鍋中放適量清水， 放入泡好的銀耳和蓮子、紅棗放入， 煮開後， 大火煮幾分鐘， 隨後小火燉， 只到用勺子舀能感到粘稠感。 食用時， 可放入冰糖、白糖， 放放溫後加入蜂蜜即可

3.西瓜——補水

西瓜為夏令的主要瓜果， 所以又稱為“夏瓜”。 西瓜一身都是寶：西瓜瓤、西瓜水可以補充人體的皮膚、肌肉、毛髮在炎熱夏季的營養需要。

尤其是西瓜所含的維生素、酶類、氨基酸等營養物質， 查滋養皮膚， 促進食欲， 是夏令食療佳品。

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4.草莓——解毒

夏季是盛產草莓的季節。 食用草莓能促進人體細胞的形成， 維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進傷口癒合，

增強人體抵抗力， 並且還有解毒作用。 草莓含有多種有機酸、果酸和果膠類物質， 能分解食物中的脂肪， 促進消化液分泌和胃腸蠕動， 排除多餘的膽固醇和有害重金屬。

5.萵苣——通氣

萵苣含有大量植物纖維素， 能促進腸壁蠕動、通利消化道， 可治療便秘， 是貧血女性患者的最佳食料。

6.菇類——養生

平菇抗癌。 含有抗腫瘤細胞的多糖體， 能提高機體的免疫力。 平菇還能治療植物神經紊亂， 對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。

香菇美容養顏。 含有豐富的鉀、鈣等， 還含有核糖類物質。 可抑制肝臟內膽固醇增加， 促進血液迴圈， 有降血壓、滋養皮膚等作用。 飲食注意：發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。

草菇抗癌。

蛋白質中， 人體八種必需氨基酸齊全、含量高， 占氨基酸總量的38.2%， 可抑制癌細胞生長， 特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用， 能加強肝腎的活力。

推薦：蠔油燜平菇。 做法：把平菇洗淨， 撕成大片， 投入沸水中燙透， 取出擠幹水分。 起油鍋， 將油燒熱， 依次下蔥絲、薑絲、蒜片及蠔油， 煸炒出香味時， 烹入紹酒， 加雞粉和適量水， 再下平菇、鹽， 燒開， 待平菇入味熟透， 勾入水澱粉即成。

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7.綠豆——清腸

夏天在高溫環境工作的人出汗多， 水液損失很大， 體內的電解質平衡遭到破壞， 用綠豆煮湯來補充是最理想的方法， 能夠清暑益氣、止渴利尿， 不僅能補充水分， 而且還能及時補充無機鹽， 對維持水液電解質平衡有著重要意義。

推薦：用其做綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕、綠豆芽等均可， 不但味美、營養， 還具有許多的食療功能。 所以盛夏之時， 每個家庭幾乎都會使用它來防暑降溫、清熱解毒。

8.茄子——抗衰老

夏季對人體的損耗大， 茄子中含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子能夠延緩人體衰老。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 是其他蔬菜所不能替代的。

推薦：涼拌茄子。 做法：把切好的茄子放到盤子裡， 放到鍋裡蒸上10分鐘， 等茄子蒸好後拿出來涼透， 把蒜瓣切成碎末放到碗裡， 加入味精、食醋、醬油攪拌。 吃的時候再澆上蒜末汁。

編輯點評：

炎熱一步步逼近， 夏季即將到來了。 初夏燥熱天氣讓人體內累積了太多毒素， 暑熱逼人也容易煩躁傷心， 易傷心血， 通過食物來調節體內的不適， 是最佳的選擇。