茄子燜面的家常做法步驟是什麼？

茄子是生活中非常珍貴的一種蔬菜， 吃茄子具有很多好處， 比如茄子裡面含有豐富的維生素p， 補充這種維生素可以增強人體細胞的粘著力， 另外能夠增強血管的彈性， 所以經常吃茄子可以防治心血管疾病， 今天推薦的美食是茄子燜面， 詳細製作方法如下。

茄子燜面的家常做法：

11.備好茄子， 番茄、豬肉、薑、蔥、香菜等洗淨

22.茄子切細絲備好

33.肉切薄片， 蔥切絲， 番茄切小塊

44.炒鍋中放油適量燒熱， 放小花椒適量， 大茴香1個微炸

55.肉炒至8—9分火， 放豆瓣醬適量， 翻炒至聞到醬香味， 放番茄和醬油， 翻炒至番茄發軟

66.放入茄絲， 翻炒

77.翻炒至茄絲發軟， 入色

88.倒入鍋中， 加水適量

99.待開鍋， 小火5分鐘， 放入麵條適量， 鋪在湯菜上， 切勿攪拌

1010.蔥切絲， 姜切小丁， 香菜切碎備好

1111.麵條熟了， 放入備好的香菜等。 淋入香油， 醋、味精適量， 攪拌均勻

1212.茄子燜面出鍋了

注意事項：

1。 茄子一定要切絲， 絲不要太厚。 否則費時較長且茄子不香， 燜面口味較差

2。 炒好茄子， 鍋中加水， 水一定高過茄子菜， 這樣不容易糊鍋， 麵條也易蒸熟

手撕茄子燜面

材料

1根茄子， 一把麵條， 一點辣椒， 一點胡蘿蔔條，

一點洋蔥。 一勺豆豉醬

做法

麵條先用熱水泡上。 茄子用手撕好

洋蔥末爆鍋， 放豆豉醬， 加茄子， 炒3分鐘， 加胡蘿蔔炒2分鐘，

加鹽， 生抽， 花椒面， 薑末調味

把麵條和水一起倒入。 燜上。

湯汁差不多時放入辣椒碎。 攪拌。 出鍋。

茄子燜面/更多做法

1.麵粉200g里加1g鹽和100g水攪拌成絮狀；抓捏成團， 靜置10分鐘。 然後再來揉幾下， 讓麵團再醒上不少於30分鐘。

22.將醒好的麵團在案上搓成長條， 分成若干小份。 每一份搓成條， 抺上油， 蒙上保鮮膜， 靜置最少1小時。

33.然後來準備燜面的澆頭。

茄子切粗絲， 番茄隨意切幾刀， 大蒜拍碎， 青椒洋蔥切絲。

44.還切些蒜苗。

55.剁碎的肉末加鹽、糖、醬油、胡椒和生薑拌均。

66.現在取一份劑子擀開， 並用擀麵杖用力壓一下， 依次做好全部。 蓋上保險膜。

77.然後來炒菜， 首先炒肉末， 油熱先下小蔥， 緊跟著下肉末， 炒斷生即可盛出備用。

88.再來炒素菜， 待油熱先下洋蔥、青椒和大蒜， 然後茄子和番茄入鍋。

99.炒變色加鹽調味。

1010.加水或高湯適量。 大約小半碗。

1111.然後來扯面， 捏著兩頭， 慢慢地拉抻長， 可以在桌子上甩打兩下；從中間壓痕的地方撕開成兩根。

1212.將扯好的面下鍋， 扯一根下一根。 依次下入全部， 蓋鍋燜一分鐘。 然後將炒好的肉末入鍋， 蓋上鍋蓋再來燜兩分鐘。

1313.最後將面抖散開， 撒些蒜苗即可出鍋。