空心菜入藥，清熱解毒

民諺“南蕹西芹， 菜蔬之珍”， 是說蕹菜乃是菜中佳品。 蕹菜又名空心菜、通心菜。 鮮嫩青綠的蕹菜， 清香淡雅、清脆爽口， 容易消化， 且營養價值較高， 適合中老年人和小兒食用。

中醫認為， 蕹菜味甘性寒， 入腸、胃經。 具有涼血清熱、利濕解毒的功效， 主治鼻衄、便秘、淋濁、便血、尿血、痔瘡、癰腫、蟄傷、蛇蟲咬傷等。 由於蕹菜性寒， 因此體質虛弱、脾胃虛寒、便溏腹瀉的人不宜多食。

民間有使用蕹菜入藥的小方， 例如治療肺熱咳嗽、咯血、鼻出血、尿血， 可用蕹菜、蘿蔔搗爛取汁， 調以蜂蜜服下；治療小兒夏季發熱、口渴、尿黃， 可用鮮蕹菜200克，

去皮荸薺7個， 煎湯食用；蕹菜、玉米須等量， 加水煮湯服用可以緩解糖尿病所致的口渴；治療皮膚濕癢可用鮮蕹菜加水煎數沸， 待藥液微溫後清洗患處， 每日1次。

蕹菜生熟都能吃， 可葷可素， 或湯或炒， 也可涼拌或者製作成泡菜。 最簡單的做法是將蕹菜在沸水中焯過， 拌上香油、食鹽食用， 清香滑脆。 這裡再給大家介紹兩個使用蕹菜製作的藥膳方。

豇豆蕹菜燉雞肉。 原料：豇豆150克， 蕹菜150克， 雞1只(約250～500克)。 製作：雞宰殺洗淨， 切塊， 與豇豆、蕹菜同燉， 加鹽、蔥等調料， 食肉吃菜。 功效：健脾、補腎、利水。 適用於脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食欲不振、舌淡苔薄白、脈沉細等。

蕹汁蜜膏。 蕹菜2千克， 洗淨切碎搗汁。 菜汁放在鍋內先以大火煮沸，

後以小火煎煮濃縮， 至煎液較稠厚時(約剩250克)加入蜂蜜250克， 繼續煎至稠黏如蜜， 停火， 待蜜膏冷卻後裝瓶冷藏備用。 每次舀一湯匙， 用沸水沖化飲用， 每日2次。 清熱解毒的功效很好， 可用於治療外痔。

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