尖椒炒肉做法是什麼？

尖椒和肉才是最好的搭檔， 特別是喜歡吃辣椒的人， 平時做什麼菜都喜歡放一些辣椒， 尖椒炒肉的做法很簡單， 用五花肉味道更好， 五花肉要煎的時間長一些。

一、尖椒炒肉片

材料

主料：豬肉200g， 尖椒300g

配料：蔥末、薑末、蒜末、老抽、鹽、糖、水澱粉各適量

做法

1、肉切薄片， 加蔥末、薑末、蒜末、老抽、水澱粉調勻醃10分鐘， 尖椒切絲待用。

2、鍋內加油， 待油6成熱時加入醃制好的肉片， 翻炒之變色。

3、加入尖椒絲、適量的鹽、糖翻炒， 即可出鍋。

二、尖椒炒肉片

菜譜簡介 尖椒配合爽滑的肉片， 又辣又惹味， 非常下飯喲。

材料

主料：尖椒， 瘦肉

調料：植物油， 生抽， 鹽， 糖， 白酒， 澱粉

做法

1、將瘦肉切薄片， 用鹽、白酒、糖和一調味匙澱粉， 加一點水， 與肉片拌勻， 待用；

2、尖椒去蒂去尖， 拿出裡面的芯， 斜刀切絲；

3、起油鍋， 放肉片， 炒到半熟時放入尖椒；下少許生抽和鹽， 炒熟即可上碟。

小訣竅

肉片要炒得爽滑， 要切得薄和先醃制一下， 在半解凍狀態下容易切薄， 用澱粉加調味品先醃制一下， 味道更好， 如果切得很薄的話， 不加澱粉也是可以的。

三、尖椒小炒肉

材料

五花肉， 青尖椒， 豆豉， 豆豉香辣醬， 料酒， 老抽， 生抽， 青蒜苗， 大蒜， 油， 鹽， 糖

做法

1.五花肉洗乾淨切片， 尖椒切片， 蒜拍碎， 蒜苗切段， 老抽， 生抽， 糖， 鹽和 豆豉香辣醬倒在一個碗裡混合均勻。

2.鍋燒熱， 把五花肉鋪在鍋裡小火煎至一面微微出油， 再放入少量植物油， 煎至一面微黃， 再翻面煎至另一面微黃便可盛出， 煎出的油留在鍋裡。

3.把青椒段放進鍋裡中火炒至微微發軟，

4.轉大火， 把五花肉和青椒放進鍋里加料酒翻炒至料酒蒸發， 再倒進第一步調好的醬汁， 撒上青蒜苗翻炒均勻即可。