夏天必備的5道涼拌菜，爽口開胃，學會能吃一夏天

夏天一到， 廚房就熱的像個大蒸籠， 人的心情也是特別煩躁， 不想進廚房。 在這樣的日子里， 涼拌菜絕對是夏天餐桌上不可缺少的美味菜肴。 今天就集合了5道涼拌菜的做法， 都是一些常見食材， 做法簡單， 爽口開胃， 學會能吃一夏天。

【涼拌黃瓜】

準備食材：黃瓜， 蒜， 干辣椒皮， 麻油、醋、鹽、味精、糖。

做法：

1.把小黃瓜洗凈， 切成塊， 干辣椒若干切成兩段， 蒜瓣若干。

2.在泡菜盒內放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味精， 腌制10分鐘。

3.倒出水分， 然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味， 倒入適量醋， 最后把辣油倒入腌制好的黃瓜塊上。

4.待辣油涼后放入味道更佳!

【涼拌銀耳】

準備材料：鮮銀耳， 黃瓜， 鹽， 大蒜， 紅辣椒(切碎)， 糖， 醋， 麻油。

做法：

1.將銀耳切成細條， 放入沸水中滾燙片刻， 撈起瀝干備用；

2.將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘， 用冷開水沖掉鹽；

3.將大蒜切成片， 把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆里；

4.加入蒜片， 糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。

【涼拌酸辣土豆絲】

準備材料：萵筍、大蔥、土豆、小米椒、姜、雞精、蒜瓣、糖、鹽、香油、香醋、食用油。 做法：

1.土豆和萵筍去皮， 切絲， 把小米椒， 姜， 蒜瓣， 大蔥切碎， 萵筍和土豆分別放一勺鹽腌5分鐘， 腌好的土豆絲和萵筍絲用清水沖洗干凈

2.起鍋燒開水， 放土豆下鍋燙30秒撈起， 萵筍絲燙10秒， 撈起的土豆絲和萵筍絲放冰水里冷卻

3.另起鍋下油燒熱， 放入切碎的調料下鍋爆香， 再調入鹽， 糖， 醋， 生抽和雞精拌均勻， 冷卻的土豆絲和萵筍絲撈起控干水， 把炒好的調味料倒入拌均勻即可開吃美味了。

【涼拌海帶絲】

準備食材：海帶絲、老干媽、辣椒、蒜蓉、姜沫、蔥花、香麻油、白糖、熟芝麻， 香醋， 生抽， 鹽。

做法：

1.鍋里加水沒過海帶絲， 燒開焯水海帶絲， 煮2~3分鐘；

2.海帶絲撈起自然放涼， 放入準備好的調料拌勻即可開吃涼拌海帶絲這道美味了

【涼拌木耳】

準備食材：黑木耳、香醋、生抽、紅油、香油、熟芝麻、胡椒粉、鹽、雞精、小蔥花、香菜、小米椒、花生

做法：

1.鍋里加入適量水燒開， 木耳洗凈撕小塊， 下鍋煮約5分鐘撈起瀝干后自然放涼；

2.將所有調料混合制成調味汁， 把調味汁和花生碎倒入放涼的木耳中拌勻，

3.拌好后撒入熟芝麻點綴即可開吃美味的涼拌木耳