有關香椿菜的做法

2015-07-16

每到春暖花開的季節，各種蔬菜陸續上市。在早春時節，最有特色的代表就是香椿了，香椿口感嫩滑、氣味清香撲鼻，在春季品嘗出屬於春天的味道。香椿的營養價值豐富，做法也有很多種，用來炒、拌、熗都可以，香椿炒雞蛋是最常見的做法之一。下面就介紹香椿菜的做法：

一、香椿炒蛋

用料：香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺

1、雞蛋充分打散後備用;香椿沖洗乾淨後放入開水裡，一分鐘後拿出用水沖涼

2、擠幹香椿水分切成細末，在香椿末裡放1小勺生粉拌一下

3、把香椿末放入蛋液裡攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋

二、拌香椿

用料：香椿150克、食鹽1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升

1、將香椿清洗乾淨，燒開一鍋水，下入香椿，焯熟

2、撈出香椿，瀝幹水分，裝入碗中，撒入適量的細鹽，淋入芝麻油

3、再倒入米醋拌勻即可食用

三、香椿拌豆腐

用料：內酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克

1、內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內脂豆腐切成大塊兒

2、香椿洗淨先過開水焯一下，變綠後過涼水撈出備用

3、香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水攪拌均勻

4、將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可

以上就是有關香椿菜的做法，要注意在做有關香椿的任何一種菜式時，都要記得把香椿用開水燙過，燙過之後的香椿亞硝酸會減少。香椿的藥用價值也有很多，可以起到抗氧化和抗癌的效果，還具有利尿解毒、清熱利濕的功效。