炸過的魚怎麼做好吃

能食用的魚類有很多種， 而且可以多種做法， 可以清蒸， 可以紅燒， 還可以炸著吃。 而炸的話可以是大魚也可以小一些魚， 即可以是海中的帶魚， 又可以是淡水魚。 不過， 有的魚炸過後再做一下會更好吃， 那麼炸過的魚怎麼做好吃呢？在酒店吃的魚也有很多是炸過再紅燒的， 在家裡也是可以這麼做的。

炸過的魚， 然後再紅燒更好吃。

怎麼做出炸魚好吃：

1. 炸酥魚吃， 要選小魚好吃， 容易炸透炸酥。 炸好後小魚整體基本上都能食用， 魚刺也會被炸焦可食用。 所以選好小魚後， 一定要將小魚的內臟、魚鰓及魚鱗清理乾淨。 不然影響口感， 容易發苦。

2. 將清理乾淨的小魚， 用五香粉、鹽、料酒醃制10~20分鐘後。 空水， 再上面撒上幹麵粉。

3. 撒上幹麵粉後， 稍晾一會兒， 將小魚翻過來， 在另一面也撒上層幹麵粉。 然後再晾一會兒即可炸制。 （麵粉充分被小魚吸收）

4. 將炒鍋放在灶臺上， 開火， 放食用油， 待油微起小泡時， 將粘麵粉的小魚一條一條地用筷子加在鍋中。 不要一起倒鍋中， 避免粘連。

5. 待炸微黃時， 將小魚翻過另一面， 繼續炸， 直到炸淺黃色， 用筷子輕輕按一下魚身， 感覺到有一定的硬度時， 就可以撈出。

6. 將小魚撈出油鍋後， 不要馬上食用，

一.幹煸魚塊（適合中段）1.選用中段， 切成指甲蓋大小見方的小塊， 用薑末、鹽、料酒拌勻碼味， 大約30分鐘， 時間稍長更入味；

2.鍋內放油燒至5成熱， 將魚塊拌入一個雞蛋清和勻， 滑入鍋中炸至金黃撈出備用；

3.鍋內留少許油，

4.將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調製而成的味汁倒入鍋中， 讓魚塊在鍋中入味， 收幹湯汁起鍋裝盤即可。

二.下入火鍋煮食（適合魚頭）三.糖醋魚塊：1鍋內留少許油， 放入薑絲煸炒幾下， 依次加入醋， 綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水， 攪動幾下， 再調入濕澱粉， 用鏟子沿一個方向攪動， 調成糖醋汁。 2將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。