皮皮蝦的家常做法是什麼？

2017-08-07

皮皮蝦也是經常吃的一種蝦類，小蝦的營養豐富，皮皮蝦是非常爽口的蝦，烹飪中用途廣泛。皮皮蝦的做法非常多，都很家常，最主要是可以做出很多不同的口味，種類多變，非常新鮮。

一、椒鹽皮皮蝦

1.皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝幹水分。

2.蔥切段、薑切片、蒜拍碎

3.鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱

4.倒入瀝幹水的皮皮蝦

5.油炸30s後全部撈出

6.再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦複炸1分鐘撈出備用

7.鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香

8.倒入事先炸好的皮皮蝦

9.依個人口味加入椒鹽

10.黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋

二、蛋黃焗皮皮蝦

1.皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝幹水分。

2.鹹鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。

3.鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。

4.鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。

5.倒入瀝幹水的皮皮蝦

6.油炸30s後全部撈出

7.再開大火，將油溫重新加熱到八成熱

8.將之前撈出的皮皮蝦複炸1分鐘撈出備用

9.鍋中留底油，放入鹹蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙

10.放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥薑香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦

11.翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋

三、清蒸皮皮蝦

1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒

2、姜剁成薑末

3、放在小碗裡倒上醋

4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘

5、10分鐘一到馬上打開蓋子

6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。