沙茶醬的用法

說到沙茶醬的用法， 這對于潮汕人和福建地區的人來說是非常熟悉的， 因為在潮汕和福建的大多數地方， 沙茶醬是很受歡迎的， 喜歡吃沙茶醬的人非常多。 他們一般是在吃面包的時候喜歡涂點沙茶醬， 還有在燒烤的時候也喜歡涂點沙茶醬。 但是對于其他很多地方的人來說一般是很少吃沙茶醬的， 而且很少有人喜歡吃沙茶醬。

這主要是因為沙茶醬的味道過于辛辣的原因， 很多人對于沙茶醬的這種辛辣味道是受不了的。 而且沙茶醬和芥末的那種辛辣還不一樣， 沙茶醬吃下去有點麻麻的感覺。 至于沙茶醬的用法， 現實中是有很多的。 下面就來詳細介紹下沙茶醬的用法。

沙茶少量配與魚、肉、菜、湯等煎炒有顯著的助香助味作用。 與各種肉、魚加工的食品也是一種良好佐料。 并適用雞、鴨、牛、羊肉輔助炒、燉、鹵料,是各式火鍋,羊肉火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋增香、增鮮、增味湯料,產品具備香、鮮、味三大主要功能,廣泛適用煮、炒、炸、燒、鹵、蒸、煲、燉、湯的多功能增香、增鮮、增味調味料。

食用指南

1. 沙茶醬可以直接蘸食佐餐， 還可以調制別有風味的復合味， 用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴;

2. 它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味， 以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜， 適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。

沙茶燜鴨塊

特色：色澤金黃， 形狀美觀， 沙茶醬獨特的醇香， 鴨塊肉質軟嫩芳香， 吃時倍感味醇鮮美， 甜辣爽口.

原料：鴨1只(1250克左右)， 沙茶醬125克、蔥段15克、水發香菇25克、馬鈴薯12個、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、濕淀粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克(實耗100克)。

制作：

1、將鴨宰殺褪毛， 去內臟洗凈， 放入沸水鍋中稍氽取出， 盛入沙鍋， 加清水1000克， 酒10克、蔥段、姜片， 旺火煮沸， 十五分鐘后撈出。

2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用， 鴨身剖成兩片， 分別切成3.5厘米長、0.8厘米寬的塊。 馬鈴薯去皮洗凈， 用刀修削成均勻的桔子狀12個， 下油鍋炸三分鐘撈起， 再上籠旺火蒸十分鐘至熟取出。

3、炒鍋微火燒熱， 先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒， 再放入鴨塊翻炒五分鐘， 然后加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時三十分鐘， 最后放入香菇， 再燜十分鐘起鍋， 先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內， 再撈出鴨塊置盤中， 取出香菇鋪上， 把馬鈴薯放在盤四邊。 炒鍋放在旺火上， 鍋內沙茶燜汁用濕淀粉調稀勾芡，

對于沙茶醬的用法， 一般都是用在燒菜上面的， 當然對于一些涼菜和烤制的菜也會是可以用上沙茶醬的， 這主要是看個人的口味來決定的。 雖然很多人是受不了沙茶醬的味道的， 但是大家在平時適當地吃點沙茶醬， 這對于我們的身體也是具有一定的好處的。