咖啡油脂對身體好嗎

現在喜歡喝咖啡的人非常多， 大家都被咖啡的香醇、豐富的口感等所吸引， 尤其是經常喝咖啡還會對身體健康有好處， 就更增加了人們對咖啡發喜愛。 雖然喜歡喝咖啡的人很多， 但是不是所有人都對咖啡油脂瞭解， 咖啡油脂是咖啡的精髓， 有咖啡油脂說明咖啡豆在很新鮮的時候進行烘焙的。

咖啡油脂對身體好嗎

1、咖啡是否新鮮

我們可以油脂狀態判斷咖啡豆的新鮮度， 但也會因為是否豆子中混入了羅布斯塔豆而被混淆。 但是， 我們還是可以通過看看看油脂的變化來判斷。 使用新鮮的咖啡豆， 咖啡在剛萃取出時， 整杯看起來都是油脂。 只有當萃取停止後， 咖啡液和油脂才會被分成兩個清晰的部分。 當如果使用的是不新鮮的咖啡豆， 在咖啡萃取時你會看到杯中留有很少量的油脂， 同樣咖啡液也通常會又薄又水， 香氣淡， 油脂也會很快消失。

2、充分萃取咖啡的程度

當面對同樣一支豆子經由不同咖啡師製作時， 油脂的顏色越深， 代表杯子中咖啡的的溶解度就越高。 我們也會由此得知咖啡油脂的顏色越深， 顏色不明亮、有接近黑色或有黑斑產生， 說明espresso有過萃可能性;然而咖啡的油脂越淺，

·3、提取的均勻度

如果crema的流速和顏色比較穩定， 色澤明亮且呈現榛果色或赭紅色， 質地厚重， 則意味著萃取過程中通道， 凹陷等問題出現幾率較低， 此杯咖啡的萃取狀態較好。

咖啡油脂如何影響咖啡風味

意式濃縮咖啡若放置時間過長， 咖啡的口味會變酸。 造成咖啡酸味的化學物質有很多， 其中以羥基酸為主。

內脂是咖啡所含千萬種化學物質之一， 內脂在接觸水後會發生水解， 形成羥基酸。

簡單來說， 如若沒有油脂， 意式濃縮咖啡會在短時間內流失香氣和較好的口感， 口味的平衡性也會遭到破壞， 同時酸味會有所增加。