豬肝青菜湯

豬肝就是豬的內臟， 它也是豬體內存貯營養以及解毒的重要器官。 豬肝的營養價值非常高， 經常食用能起到保健的作用， 是一種理想的補血食品， 而且豬肝還有明目的功效。 豬肝的吃法非常多， 常見的就是將豬肝拿來爆炒食用， 爆炒後的豬肝吃起來比較嫩， 是一種老少皆宜的食品。

雖然豬肝的營養價值很高， 但是患有冠心病以及高血壓的人群不宜食用豬肝， 因為豬肝中含有的膽固醇比較高。 我們在食用豬肝的時候， 如果發現有變色的豬肝最好不要食用。 下面我們看看豬肝青菜湯的做法。

原 料：

豬肝100克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克， 生薑10克、花生油15克、清湯適量， 鹽5、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許， 濕生粉少許。

做 法：

1.豬肝切薄片、加濕粉醃好， 青菜洗淨切段， 鮮菇切片， 枸杞泡透， 生薑去皮切小片。

2.燒鍋下油， 待油熱時， 放入薑片、草菇片， 炒香、注入清湯， 用中火燒開，

3.待青菜快熟透時， 投入豬肝、枸杞， 調入鹽、味精、白糖、胡椒粉， 用大火滾35分鐘即可。

特 點：

豬肝含有多種營養物質， 富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅等， 且鮮嫩可口。 豬肝性溫味甘， 有補肝、養血、明目的功效。

操作技巧：

豬肝易老， 在滾燙前用生粉醃一下， 能確保豬肝的滑嫩。

看了豬肝青菜湯的做法， 大家就可以自己動手製作一下這道湯了。 我們在製作豬肝之前一定要仔細清洗豬肝， 因為豬肝中殘留著很多寄生蟲以及病菌， 如果清洗不乾淨的話， 我們食用之後就會出現弊大於利的現象， 所以為了自己的健康， 大家一定要仔細清洗豬肝。