雞翅尖的做法大全，最完全的步驟都在這裡了

雞翅是人們生活中非常喜歡的食物， 這種石材想要做成美味的食物需要經過一系列的工藝， 這也是製作美食的精華， 如果你也想在家自己做食物的話， 下面跟著我們來學習。

做法一

1 雞翅洗淨， 翅頭、翅中剁開。 薑、蒜、蔥切末。

2 雞翅入燒沸的水中焯水， 去浮沫， 撈起瀝幹。 入鹵水中小火煨30-50分鐘。

3 鍋裡放辣椒油， 加薑、蒜末、鹽小火煨香， 加雞翅上下拌至薑、蒜末沾於雞翅表面。

4 關火， 加蔥末、麻油拌勻。

鹵水的製作

材料

1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、幹辣椒10-15個

2 生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油

3 紗布袋2個

做法二

1 將材料1分成兩份裝入寬鬆的紗布袋中並紮緊袋口

2 薑洗淨拍破；蔥連根須洗淨挽結

3 將冰糖敲碎， 與油一同入鍋， 用小火炒至呈深紅色時， 摻入500克沸水攪勻， 成糖色。

4 鍋置火上， 摻入鮮湯5000克， 放入薑蔥、鹽、少許醬油、糖色， 再放入香料包， 燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時， 即成新鮮鹵水。

注意：

1 各種材料不一定全要。 我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。 也不錯的。

2 很多人都放味精， 我從沒放過。 雖然說囟水一般不會有高溫， 但控制得不一定那麼好。 不放， 味道也不錯的。

3 在炒糖色時一定用小火， 人在旁邊翻動。 不能糊， 糊了會有味， 而且苦的。

4 用於製作鹵水的大蔥應保留其根須， 那樣可使鹵水的味道更香。

5 丁香中含有丁香油酚， 其味甚濃。 一般來說， 5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。

做法三

1將雞翅洗淨瀝水。

2將生薑切片、蒜瓣拍扁、小米椒切碎， 紅椒切小塊備用。

3油鍋燒至五成熱關火， 下花椒炒香後撈出。

4油鍋繼續加熱， 下生薑、蒜、小米椒炒香。

5倒入雞翅爆炒， 至雞翅水分收幹。

6加入料酒繼續翻炒2分鐘。

7加入醬油燒制上色。

8加入足夠的水， 水要沒過雞翅， 大火燒開改小火燒制5、6分鐘。

9加入紅椒塊、鹽、雞精翻炒均勻， 繼續燒制2分鐘， 大火收幹湯汁即可關火。