什麼貝類好吃

貝類海鮮當中包含了很多不同的海洋生物， 雖然同屬於貝類， 但是在口感以及功效上都是不一樣的。 貝類海鮮的營養豐富， 尤其是蛋白質的含量極高， 而且味道鮮美， 是一類非常受人們喜愛的食材。 貝類海鮮當中的寄生蟲比較多， 所以在處理貝類海鮮的時候一定要非常注意。 那麼， 什麼貝類好吃呢？

貝類海鮮有：1、尖螺 2、青蛤 3、海螺 4、沙螺 5、香螺 6、毛蛤 7、泥螺 8、花蛤 9、白蛤 10、文蛤 11、扇貝 12、海瓜子 13、單雙頭美人蟶 14、竹節蟶 15、 海紅 16、 赤貝 17、袋子 18、牡蠣。 貝類海鮮是指海洋生物貝類中， 能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。 屬軟體動物門中的瓣鰓綱(或雙殼綱)。 因一般體外披有1~2塊貝殼， 故名。 常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類。

食用方法

要想儘量避開貝類的安全隱患， 放心享受美味， 就必須要從清洗烹飪等幾個方面入手：

第一， 不吃內臟。 重金屬等污染物容易富集在貝類生物的內臟團中， 而肌肉中的重金屬含量最低。 因此， 只能吃貝類的肌肉部分。 “看顏色”是較簡單的判斷方法。 打開殼後， 略微發黑的肉塊多是內臟團。 有些貝類內部有一根黑色的沙線， 也不能吃。

第二， 挑外殼平滑的。 相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等， 蟶子、貽貝等外表乾淨、平滑，

第三， 鹽水浸泡， 充分加熱。 烹飪前， 先要把貝類放入食鹽水中“養”一段時間。 這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。 然後， 要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。 烹飪手法首選蒸、煮等， 能徹底加熱、殺死細菌。 加工時， 要冷水下鍋， 保證內外生熟度一致。 燒烤的方法易造成受熱不均、外熟裡生， 建議少用。

烹飪建議

值得特別注意的是：貝類是海中寄生物的主要寄主， 由於貝類的特殊結構使其體內的寄生物不容易殺死， 烹調時一定要高溫煮熟、煮透;在寄生蟲病高發期與高發地區應儘量不食或少食貝類海鮮

1、開始把海鮮用醋泡三到五分鐘以保持清潔不帶沙土。 2、將海鮮煮沸直至彈開放， 之後再煮3到5分鐘。 薄殼的海鮮也需要煮3分鐘直到卷邊;3、繼續蒸4到9分鐘， 之後扔掉那些未彈開的;4、在190度的溫度下， 油炸3分鐘;5、在230度的溫度下， 烘烤10分鐘。