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花菜炒回鍋肉的家常做法

花菜回鍋肉製作並不簡單, 尤其是回鍋肉的製作, 需要下一番功夫, 可是就為了做成色香味俱全的花菜回鍋肉, 再大的功夫也要下, 花菜回鍋肉既包含了花菜的清香、脆美, 又融入了回鍋肉的醇香, 是非常美味的佳餚。 希望大家嘗試一下花菜炒回鍋肉, 下面是花菜回鍋肉的製作方法。

回鍋肉炒花菜做法:

1.肉的初步熟處理:冷水下肉, 旺火燒沸鍋中之水, 再改中小火煮至斷生(剛熟之意), 撈起用帕子搭在肉上自然晾涼。 (注意:煮肉時應該加入少許大蔥, 老薑, 料酒, 精鹽, 以便去腥)

2.青蒜苗與花菜的處理:將其蒜苗頭(白色部位)拍破(利於香味溢出), 白色部位切馬耳朵型, 綠色葉子部位切寸節(約3CM), 花菜用刀分成小朵焯水備用。

3.肉的刀工成型:肉切成大薄片(一般長約8CM*寬5CM*厚0.2CM)4.回鍋工藝:

4-1.鍋內放少許油, 下白肉, 煸炒, 肥肉變的捲曲, 起燈盞窩。 (把肉鏟到鍋邊這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)

4-2.下豆瓣醬和甜麵醬, 炒香上色(看到油色紅亮)

4-3.先下青蒜苗頭(白色部位)、略炒聞香在下蒜苗葉(綠色部分)、焯過水的花菜同炒

4-4.調味加入少許豆豉(需剁碎), 白糖, 味精, 即可。 (鹹味可根據此時菜肴具體鹹度或個人口味酌加)

5.注意事項:5-1:肉要冷後再切否則易碎(要的匆忙可以用自來水沖涼)

5-2:嘗嘗豆瓣的鹹度才好確定用鹽量

5-3:甜麵醬用水按1:2比列進行稀釋後再用

5-4:甜麵醬和醬油起到調色和增香之用需適量

經常食用花椰菜也就是花菜, 可預防胃癌、肺癌、食道癌等各種癌症的發生。 菜花所含維生素C比大白菜、芹菜都高, 另外它還含有蛋白質、碳水化合物, 膳食纖維它的其中鈣含量較高,

可以與牛奶媲美。 多吃菜花對身體有好處, 行動起來做一份花菜回鍋肉吧!